新华网哈尔滨1月30日电(记者曹霁阳)春节临近,不少酒店的年夜饭预订火爆。然而冰城一些消费者表示,春节期间部分酒店缩水的服务和菜品,给他们留下了“心理阴影”,再不愿到酒店吃年夜饭了。看来,餐饮业要想把这顿对国人具有特殊意义的盛宴做好,还应在改善服务质量方面多下工夫。
提起酒店的年夜饭,在黑龙江一家事业单位工作的张先生连连摇头:“我们一家人连续两年到饭店吃年夜饭,都是乘兴而来,败兴而归。”
第一年除夕,张先生一家人如约来到哈尔滨市南岗区一家酒店,坐下近10分钟也不见服务员递上菜单。耐心等待过后是一连串的“窝心”:两个点好的菜长时间上不来,一再追问服务员才被告知原料没了;要加个碗勺,也没人应声;就连埋单酒店也“不感兴趣”,最后张先生不得不自己到服务台结账了事。
第二年,张先生寻思着酒店经营年夜饭越来越成熟,应该不会出现前一年的情形,结果还是被“伤透了心”:一向免费的餐巾纸变成一元一包的纸巾,菜量明显缩水,味道还不如平日。
记者在采访中,遇到了一些与张先生有着类似消费经历的市民。他们说,春节是中国人最重视的传统节日,而年夜饭又是最为关键的环节,家家户户都希望在温馨、祥和的氛围中用餐,而一些酒店推销年夜饭的热情与其服务质量存在反差,让人觉得扫兴。
据记者了解,许多餐饮业从业人员回家过年造成服务员“短缺”,是春节期间酒店服务质量下降的主要原因。一位酒店经理透露,节日人手不足是令经营者格外头疼的老难题。为保证正常经营,不少酒店给服务员增加200元至300元的“辛苦费”,但还是很少有人愿意留下来。
如此看来,餐饮业要想把这顿年夜饭做好,还应充分考虑自身的接待能力,在搞好营销的同时做足人力、物力方面的准备,保证服务质量。另外,对菜品的分量、质量也要严格把关,诚信经营才是根本。