武汉发“红头文件”遏制就餐浪费 百家酒店呼应

　　发“红头文件”遏制就餐浪费

　　市饮食服务处推出四大举措 首批百家酒店呼应

　　王丹妮

　　针对就餐浪费陋习，市饮食服务管理处昨表示，将下发“红头文件”，在百家大型餐饮酒店推行四大举措。

　　本报3月27日推出“改改就餐陋习”系列报道后，引起市领导和社会舆论关注。

　　一是在全市100家大中型餐饮酒店内，张贴提倡“合理消费、节俭就餐”的宣传语，提醒就餐者勿浪费。

　　二是制订打包、分餐、点菜的服务标准，并纳入全市餐饮服务标准。争取在餐饮业内广泛推行分餐制，再通过科学点菜、合理配置膳食，减少浪费。

　　三是餐饮业开展“鼓励打包”活动。首批百家餐饮企业将免费提供打包盒，将打包者视为贵宾，让其享受贵宾折扣等。

　　四是改变传统婚宴菜式。据调查，婚宴浪费的主因是传统菜肴“落伍”，像整鸡、整鸭、整鱼等大菜，是泔水桶的主角。因此，在尊重“食俗”的基础上，市饮食服务处将改进传统菜单，改十大整菜为十小碟，让婚宴与时俱进。

　　市饮食服务处还建议城管、环保部门出台相关政策，对餐饮企业的餐厨垃圾进行限量回收，超标部分予以处罚。这样可促使餐饮企业主动承担制止浪费的社会责任。