英国全国广播公司(BBC)《路杀厨师》节目主持人弗格斯·德雷南是一名地道的野味专家,他从小以外出“觅食”为乐,曾在2007年成功尝试整整一个月仅以野味为食。
德雷南7日接受英国《每日邮报》记者采访时说,他决定尝试未来一年里自己外出“觅食”,只吃野味。
野味专家 德雷南现年36岁,他主持的电视节目《路杀厨师》颇受观众喜爱。他在节目中告诉观众野生动植物颇具营养,并向他们介绍多种野味的烹饪方法。
2007年,德雷南做过一次一整月只吃野味的尝试。其间,他每日在自己家附近寻找野蘑菇、浆果、坚果、树皮、草药、蒲公英、雏菊甚至公路上被汽车撞死或碾死的动物,并带回家烹饪作为三餐。
马路上死去的松鼠、狐狸、獾和兔子都能成为他餐桌上的美食。
德雷南在这一个月里只允许自己使用家中的电冰箱和厨具,而且烹调野味时不放任何辅助材料,比如面粉或鸡蛋。
现在,德雷南又在准备一次新的尝试。这次,他打算在未来一年里完全以野味为食。
德雷南说:“我尝试过一个月,其间只吃我找到的野味。一个月后,我的感觉绝对棒极了。这并不像我原本想象的那么困难,所以我决定尝试一整年完全以野味为食。当你感觉饿了,你再努力找找,总能找到些吃的。”
早有兴趣 德雷南从小就对外出“觅食”颇感兴趣。当他还是个孩子的时候,就常常跑到乡下,手握自然学家理查德·马贝的经典著作《救救食物》,在大自然中收集他感兴趣的植物。
德雷南说,他捡起一株植物,会咬一口,尝尝什么味道,自己吃完后身体有什么反应。
大学期间,德雷南用3年时间住在帐篷里,吃自己在野外找到的野味。他毕业后,没有像其他毕业生一样去找一份坐在办公室里的体面工作,而希望外出“觅食”。
德雷南先是和人合伙办了一家公司,向饭店提供野味,而后又开始经营自己的食品公司“野人野味”。
德雷南因为喜欢外出“觅食”,还特意学习了识别有毒野味的方法。对他而言,“觅食”不仅仅是一种爱好,更是一项工作,一种对大自然的理解,能让他充满激情。
节约食物 德雷南寻找野味颇为专业,他知道在哪能找到什么植物长在哪里,怎样寻找,怎样烹调。
德雷南也吃动物,但只吃那些被车碾死的动物。
他说:“我其实是个素食者,几乎不会宰杀动物或买肉。但我会吃公路上被汽车撞死或碾死的动物。如果它们没被撞死多长时间,肉还新鲜的话。”
“我主要吃野鸡、松鼠和兔子。据估计,每年1000万只鸟、2万只狐狸、5万只獾死在路上。这样计算,多少顿饭就这样被浪费了,”德雷南说。(李丹)
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