当你看到“Beancurd made by apock-marked woman”(满脸雀斑的女人制作的豆腐)，“Husband and wife"s lungslice”(丈夫和妻子的肺切片)；“Chicken without sexual life”(没有过性生活的鸡)，这些名字时，能将它与可口的“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“童子鸡”联系到一起吗？是不是也吓了一跳，顿时感觉胃口大减？但是这样的直译菜名的确曾出现在不少餐馆的菜单中。
饮食讲究色、香、味，除此之外吸引人的关键还在于它的名字，那种“只见其名，未见其形”的憧憬，好的名字往往能表达菜品的涵义，规范、统一的“称呼”更能为大众服务，为奥运服务。
餐厅出招老字号菜品表明营养成分 便宜坊是北京一家老字号的餐馆，2002年开始试用双语菜单，2005年开始各分店强制执行，前几天这里刚刚做好了新的菜谱，除了添加一些新菜外，也修正了一些翻译中的问题。
蔬香酥烤鸭是便宜坊去年底新推出的一道新菜，以往在烤鸭的英语翻译中直接用拼音表示，这道菜被翻译成shuxiangsu Roasted duck，而这次的修订则正式定名为Roasted duck with vegetable fragrance。便宜坊负责企划的罗伟告诉记者：“之前很多特色菜品在翻译的时候没有规定正确，也出现过一些不恰当的翻译，目前新的菜单是按照制作工艺或制作特点编写，招牌菜标明了营养成分和口味特点。”
现状
翻译不对闹笑话 奥运会在即，很多项目都进入了倒计时阶段，餐饮行业则进入了修订菜单的紧张阶段。前一段时间，有报道说，位于北京后海胡同深处的“九门小吃”将老北京的“传统豆汁”翻译成“北京可乐”，消息一出，就有很多网友开始争论，有的认为，豆汁那股犹如泔水般的气味很难让人与“可乐”联系到一起，还有人则表示带有浓郁异国色彩的翻译能更好的让人记忆。对此九门小吃的总经理，袁女士告诉记者：“对于是否将"豆汁"翻译成"北京可乐"仅仅是一个餐饮翻译的创意，并没有最后敲定，我们虽然希望小吃的译名能被多数人认可，但是具体情况还要进一步商定。”
面对众多Chinglish（中式英语）在餐饮菜单中的表现，明眼人免不了捧腹大笑，不熟悉情况的国际友人则要一头雾水了。Alex来自美国，刚到中国的时候每次在餐馆吃饭，都用蹩脚的汉语说“要西红柿炒鸡蛋、糖醋里脊，一个米饭。”那样的组合他一直吃了很久。后来双语菜单的推广确实为他的生活带来了很多方便之处，但是对于个别菜单的内容着实吓了他一跳。“佛跳墙”被译成了“Buddha Jumps Over the Wall”（佛祖跳墙），“红烧狮子头”则成了“Red Burned Lion Head”（烧红了的狮子头），口水鸡是“Slobbering Chicken”（流口水的鸡）。
举措
规范菜名英文译著
采访中记者了解到，英语菜单频频出错主要有以下几点：首先，中式餐饮的用料、烹饪技艺与国外不同，很多词语在英语字典中找不到，如“包子”；其次，我们有很大一部分菜的名字含有意境，或者典故，不能直白地翻译，如“夫妻肺片”；另外，翻译讲究直译与意译，在翻译界内部也存在很大争议。
日前，由北京市外事办公室和北京市旅游局联合编撰的《中文菜单英文译法》正式出版，根据手册中的介绍，此次翻译所遵循的原则是从菜品的原料、烹饪方法、形状或口感等角度来描述。手册对一些中国传统食品使用了汉语拼音命名的方法，如佛跳墙（Fotiaoqiang）、饺子（Jiaozi）等，目的是“体现中国传统的餐饮文化”。北京烹饪协会副会长兼秘书长罗远琪表示，关于双语菜单的讨论由来已久，之前没有统一的规范，为一些外国朋友带来了不便，这一次《中文菜单英文译法》的出版不仅为国际友人带来便利，也为商家提供方便，是一种双赢。
意境菜名忠实意境 一坐一忘是位于三里屯的一家餐馆，光顾的老外格外多，这里的英文菜单备受注意。餐馆的老板李刚告诉记者，这里的菜单翻译时经过了三道流程，首先拿到翻译公司去翻译，然后由老板在外企工作的几位朋友做校对，最后再由熟悉中国文化的老外做最后的认可。但是由于很多的菜名带有意境，如“百年好合”这道菜是纳西人重大节日活动（尤其是婚礼）宴席必上的一道菜，因此被译为“happy for marriage halllife/with lily,meatball”（高兴的婚礼大堂的生活/与百合，肉类球）。
“五环争春”（Five Rings Embraces Spring）是配合奥运会的一道新的创意菜，用彩椒和萝卜做成五个底环，象征奥运五环，里面的馅料源自云南景颇族名菜——“绿叶宴”。文/图本报记者牛颖惠
(责任编辑：陈国栋)
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