保障食品百分百安全“奥运烤鸭”要检测兴奋剂

　　7月7日，来自美国、英国、德国、澳大利亚等十多个国家的使节及其夫人应驻华使节&夫人中国才艺大赛组委会的邀请，在具有500多年历时的便宜坊烤鸭店品尝中国传统的闷炉烤鸭。此次活动不仅增进了各国之间的友谊，更是借助奥运会的机会，向各国充分展示了中华民族的文化魅力。中新社发富田 摄

　　中新社北京七月二十三日电北京全聚德烤鸭是奥运村餐厅里供应的“中国特色菜”。但成为“奥运烤鸭”，并不容易。鸭坯的出身须是“名门大户”，来自奥组委指定的北京鸭基地；并且，要通过北京奥运食品安全检测中心的兴奋剂检测。

　　北京当地媒体报道，全聚德集团技术研究室一位负责人表示，北京全聚德烤鸭要过“三关”，才能端上奥运餐桌，食品安全有百分百保障。

　　“烤鸭申奥”，第一关是鸭坯，都是奥组委指定的北京鸭基地提供的，经过北京奥运食品安全检测中心的兴奋剂检测后才能用于制作原料。第二关是由经验丰富的厨师按照传统流程，明火挂炉烤制后，经过一系列的包括蛋白质、脂肪、矿物质等理化指标的检测，以及大肠杆菌等微生物指标的检测。第三关是奥组委还要对成品的食品安全再做抽查和检测。

　　全聚德这位负责人还澄清说，之前推出的“电脑烤鸭”方式只针对无法砌炉子的店铺，目前北京的直营店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式。