郭杜林月饼技艺被列入国家非物质文化遗产名录

　　人民网太原2008年8月1日电记者鲍丹报道：日前，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，从而成为国家非物质文化遗产保护项目。晋式月饼从此结束了不受非物质文化遗产保护的历史，双合成郭杜林月饼从而成为“国饼”级产品。

　　这次由国务院公布的国家级非物质文化遗产名录中，全国月饼行业只有两家，一家是广东安琪食品有限公司的“安琪广式月饼制作技艺”，一家是“双合成郭杜林晋式月饼制作技艺”，这就形成了南有“安琪”、北有“双合成”，南有“广式”、北有“晋式”的国饼新格局。充分体现了我国南北差异，各具特色的地域食品文化。

　　太原双合成创店于1838年，至今已有170年历史，被商务部认定为“中华老字号”，近年来已经由一个前店后厂小作坊发展成为拥有六个子公司的知名企业。在双合成众多的糕点中，又以月饼最为出名，其中：“郭杜林”晋式月饼是双合成的拳头产品。

　　据“郭杜林”晋式月饼第四代传人、双合成董事长赵光晋的介绍，“郭杜林”晋式月饼的由来源于一场巧合。相传300年前在太原的一家糕点店，郭、杜、林师徒三人因饮酒过度，不慎将原本和好的饼面发酵。为躲避东家的责难，师徒三人急中生智，将生面和饼面中，并辅以碱、油、糖等作料，却歪打正着的创造出来口感极佳的包馅饼，上市后颇受老百姓欢迎。后人为纪念郭、杜、林师徒三人，遂把这种糕点称之为“郭杜林”。

　　“郭杜林晋式月饼成为国家级非物质文化遗产保护项目，不仅填补了山西没有国饼的空白，也结束了晋式月饼不受国家非物质文化遗产保护的历史，这意味着晋式月饼走向了全国，也为今后晋式月饼走向世界奠定了良好的基础。”太原双合成董事长赵光晋说。

　　有业内人士认为，申遗成功使得我国传统的月饼市场格局被打破。“近些年南方月饼在我国月饼市场表现抢眼，尤以广式月饼为甚，全国市场表现出"南重北轻"的现状。而"郭杜林"晋式月饼的申遗成功，在把"郭杜林"晋式月饼介绍给全国、为北方月饼正名的同时，也促成了"南广北晋"格局的成形。”

　　太原市委常委、宣传部长范世康也认为，郭杜林月饼制作技艺不是简单的一种技术，而是一种文化。这一荣誉的获得，使双合成这个百年老字号更加名副其实。