最后的减肥季

　　Diet Menu

　　最后的减肥季

　　编辑、撰文/Vicky　部分资料整理/ 李珊（实习）

　　橱窗里到处悬挂着sale 或off 的字样，提醒你把握夏季最后的购物时机，同时提醒你的减肥计划也到了最后关头，如果再不见效，就必须和那些漂亮衣服say bye-bye了。在经过数月甚至数年的努力后，我们显然意识到减肥的普通真理，套用某位好友的打油诗“肉来如山倒，肉去如抽丝。” 减肥相当不易。

　　戏剧性的成功减肥，或者更戏剧性的失败？

　　在美国的北卡罗来纳州有一座“减肥之都”Durham，人们可以在那，学习如何通过思考、饮食及练习找到自身获得理想体重的方法。GerardMusante 博士首先驳斥了我们的无知

　　言论，“你的体重绝非一朝一夕增加20磅，为什么你会指望一夜间减去同等的重量。”“ 对于成功减肥来说，你的态度同如何饮食及锻炼几乎一样重要。”博士如是说。

　　首先，请回答：你减肥的动机是什么？你的期望是什么？你最近一次节食后情况如何？将你的答案写下并仔细检查：你的动机是想穿比基尼？如果是这样，你应当重新考虑一番。“我们发现，一旦人们达到了那样一个短期的目标,他们又会回到原来的习惯，体重随之反弹。” 在营养学博士Barbara Rowe 看来，一周内体重减去几磅是非常可怕的事，期待戏剧性的减肥，结果往往是更戏剧性的失败。

　　你有颗比味蕾更强大的虚荣心吗？

　　专家认为饮食日记非常重要，记录你所吃的一切东西，包括你吃了多少，什么时候吃的及你吃完后感觉如何。这样做不是为了让你后悔或自责，而是当你总以为饮食很健康而体重又减不下来的时候，唤醒你的意识。事实的确如此，我会在饮食日记中发现，吃下那半个让我厌恶的月饼的理由是，加班造成的过度饥饿；而我无知无觉喝下整罐可乐的理由，不过是，当时在写的某篇稿件实在无聊。饮食日记真是让人震惊。

　　多数女人会选择饮食减肥法，而多数选择饮食减肥法的人都易犯的错误是：拒绝均衡的食物，而坚持严格限制卡路里的节食方案。上天赐予我们味蕾控制对食物的取舍，而我们却将选择权交给了虚荣心，一天凑合吃的东西，只够一个学龄前儿童的饭量。这样真的值得吗？名模王海珍在采访中提及，最初为了维护模特的体型，一直都处于饥饿状态，曾幻想，等到退出镁光灯，一定要在无人处狼吞虎咽补偿自己；而因为生育经历了体型的转变，反而令她意识到健康均衡的饮食比控制卡路里更利于保持身材。这正贴合了Brian Wansink

　　博士的言论：“健康的饮食者关注自己的身体并且信任自己。”想摆脱节食减肥的困扰，更不希望用食物来惩罚自己，那么我们首先要明白需要的不是完美，而是享受生活。

　　好莱坞的无障碍减肥食谱

　　下面奉上好莱坞女星的减肥食谱一份，以便你在某个认为恰当的时刻纵容小小的虚荣心：

　　Angelina Jolie 每天准备的番茄

　　她几乎每天要吃500g 的番茄，因为番茄中的茄红素成分可以去除堆积在体内的活性氧；另外，由于酸味具有降低食欲的效果，柠檬也是Jolie 偏好的减肥食物。

　　Try this：可选择将番茄稍微加热后淋上橄榄油食用，加热的过程使大量茄红素排出，效果也可提高七倍以上，如果搭配含有丰富蛋白质的豆腐一起食用效果更佳。

　　Jessica Alba 对付腹部肥胖的甜椒

　　甜椒含热量非常低，可以大吃特吃的甜椒是她的点心。含有丰富的有机物与纤维素能帮助清除宿便，很适合腹部减肥者。

　　Try this：红色甜椒的抗氧化功效尤其突出。若用色彩缤纷的各种甜椒搭配少许鸡胸肉拌炒来吃，一餐饭所需的营养就都不缺了。

　　Kate Winslet 越减越健康的高丽菜

　　注意健康的她平常则是以每100g 只有20 卡路里的高丽菜作为体重管理的帮手。在我们避免食用动物性食品的情况下尤其容易缺乏钙质，而高丽菜的钙含量却比其他蔬菜都高；另外，合成骨骼细胞蛋白质所需要的维他命K 含量也相对丰富，不仅能减低我们对于骨质疏松症的忧虑还能帮助减肥。

　　Try this：高丽菜含有大量的食用纤维能有效解决便秘问题，用高丽菜来煮汤或取代白菜腌制泡菜也是不错的方法。

　　Demi Moore 不怕老的香蕉

　　年逾40 的Demi Moore 所选择的食物是香蕉。一根中等尺寸的香蕉就含有4g 的食用纤维，其中更包括丰富的水溶性纤维质“果胶”。香蕉还能有效清除宿便和小腹的功能。

　　Try this：当我们把香蕉当作正餐而不是点心摄取时，请一定要跟蛋白质食品一起食用，例如无脂优格或牛奶都是很适合的食品。

　　Madonna 早餐桌上的鲑鱼

　　Madonna 保持柔软的秘诀在于每天早餐桌上的那一片鲑鱼。鲑鱼内的Omega-3 能清除造成体内老化的氧化物质，具抗氧化作用。

　　Try this：每周请在餐桌上享用3—4 次鲑鱼料理，比起烧烤或熏制，生吃鲑鱼的营养价值更高。

　　Jennifer Lopez 保持身体柔软度的小红葡萄

　　小红葡萄中能预防身体僵硬的beta-carotin 成分就是让身体柔软的秘诀，不过由于烹调过的红葡萄糖含量较高，糖尿病患者必须注意摄取量。

　　Try this：红葡萄和苹果或者其他水果一起切吃是最棒的，只是切开后若放置时间的太久会破坏维生素C，要特别注意！

　　Keira Knightley 用菇类代替肉类

　　我们进行减肥时，往往容易发生蛋白质不足反而流失肌肉而不是脂肪的溜溜球效应，此时富含蛋白质、矿物质、维生素命、食用纤维的菇类将是个聪明的选择。

　　Try this： 菇类如果过度加热可能会烧焦，稍微弄热即食，不仅能减少对内含营养素的破坏，也是保持食物美味的好办法。