文并摄影/吴边
这首歌像我这年纪的人可能都会唱上两句——
我爷爷小的时候，常在这里玩耍，高高的前门，仿佛挨着我的家。
一蓬衰草，几声蛐蛐儿叫，伴随他度过了那灰色的年华。
吃一串冰糖葫芦就算过节，他一日三餐，窝头咸菜么就着一口大碗茶。
世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可谁知道、谁知道、谁知道它醇厚的香味饱含着泪花，它饱含着泪花。
如今我海外归来，又见红墙碧瓦，高高的前门，几回梦里想着它。
岁月风雨，无情任吹打，却见它更显得那英姿挺拔。
叫一声杏仁儿豆腐，京味儿真美，我带着那童心，带着思念么再来一口大碗茶。
……
北京奥运会后，我也到前门又去喝了一回大碗茶。
天气晴朗，艳阳高照，起大早坐城际列车到北京，乘公交换地铁，在雍和宫下车，游览了一个上午，又累又渴。来到前门，走向前门西大街，远远看到老舍茶馆门前露天茶摊的幌子就一步也不想走了。花二分钱喝上一口大碗茶，一股清爽直入心底——舒服！
在互联网上搜过得知，大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，站在街边，捧一碗不冷不热的大碗茶，一饮而尽，提神又解渴，自在又自然。这种清茶较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。眼下不是都在讲贴近吗，你看这大碗茶，既贴近社会、贴近百姓，又贴近生活，哪有不火的道理，即便是生活条件不断改善和提高，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
那天我看到，老舍茶馆的楼上，锣鼓喧天，茶客们正在边品茶边欣赏皮影戏；老舍茶馆的门旁就是大碗茶的茶摊，过路的人扔二分钢镚儿在箱子里，就可以站在那里好好解一顿渴。
据说，这老舍茶馆的前身就是北京大碗茶青年茶舍。当年的尹盛喜摔掉“铁饭碗”，带领20名知青，靠借来的1000元起家，前门箭楼西侧搭棚盘灶，创办北京大碗茶青年茶社。
北京人爱喝花茶，即香片，在老北京的茶馆中最有特色的就是盖碗花茶。
盖碗茶包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，茶船子又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。
盖碗泡茶可以“察色、闻香、品味、观形”，试想——喝茶时，只需一手端着茶船就可稳定重心，一手又不必揭盖，半张半合即可，茶汤就会徐徐沁出，而茶叶又不会随汤入口，甚是惬意。喝茶时轻轻一刮茶汤则淡，稍重刮茶汤就会浓些，动作优雅从容，别有一番情韵。
精致的盖碗，花茶沏出的浓酽香氛，弥漫出的是从容情韵，那是在京华风情浸润中孕育出的平和……
而粗粝的大碗，碎末儿熬成的茶汤，透析出的则是在皇城根儿下阅尽了世事变幻后的从容……
两分钱解了渴，又享受了那一份从容后，才抬腿迈进老舍茶馆，踏进老舍茶馆的那一瞬，门口身穿长袍的服务员便一声洪亮热情的招呼：“到老舍茶馆，您就跟到了家似的，里面雅座，恭候着您呐。”充满京腔京韵的吆喝，让人顿时想起在电影电视里看到的老北京待客的礼数，于是倍感亲切。一楼是大茶馆——木质的回廊、高挂的大红宫灯、硬木八仙桌、靠背椅、细瓷盖碗，一如老舍先生笔下玉泰茶馆的风貌；二楼是四合茶院——四合院式的布局，幽幽的古筝不绝于耳，馨香的好茶，人们享受着茶中偷来的半日清闲；三楼分为东西两部分，东面是“大碗茶酒楼”——可以喝茶、吃饭；西面的小舞台则蕴含了老北京戏院的风情。茶叶的品种以花茶、绿茶为多，茶水服务以杯茶盖碗为主（兼有乌龙，大约有二十余种茶品），配茶的小点心是自制的，品种较多，有一定的特色，有豆面糕（驴打滚）、艾窝窝、豌豆黄、棋子酥、绿茶点、绿茶萨其马等，传统老北京小吃都做得非常袖珍精致。
每周的“戏迷乐”是票友们的节日，据说，每次来的戏迷都有上百人，有一种老年沙龙的感觉。茶馆还配备了专业的乐队，客人来了，可以登台客串，也可以坐在下面聊天消遣，欣赏名家名段或者看其他戏迷的演出。
茶馆的节目，还包括每天多场皮影戏表演和民乐表演，这些都不收费，茶客坐下来就可以看。老舍茶馆已经成为很多北京人生活的一部分。
临出门时，又听那穿长袍的服务员吆喝：“您慢走，咱们常来常往……”
有人说“盛世茶兴”，据了解，如今的老舍茶馆是日日高朋满座，有外国友人，也有年轻茶客，不过更多的还是那常来常往的老朋友。
老舍茶馆门前的大碗茶摊
茶馆内的盖碗茶
老舍茶馆
大碗茶
茶摊
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