“三元”为何能远离“三聚氰胺”

　　■本报记者 张智祥

　　一场前所未有的乳业悲剧使得“三元”受到了广泛关注。“三元”为何能远离“三聚氰胺”？是主动拒绝、还是偶然运气？

　　9月20日，记者来到位于京郊永乐店地区的三元绿荷第一牧场。

　　这里饲养了3万多头奶牛。奶牛的每个居所都很宽敞，间距开阔，中间有卧床、休闲区域，很清洁，也很舒适。牛的生活很有规律：吃喝、散步、睡觉……都有固定的作息安排。

　　饲养健康牛是生产健康奶的第一步。为了防止病从口入，三元集团有自己统一的饲料采购部门，采购原料主要包括：玉米、豆饼和高蛋白的苜蓿草等。

　　挤奶是一个很容易污染的环节。挤奶大厅里全是从以色列引进的当今世界一流的双排并列式挤奶设施。牛一走到自己的固定席位上，附在每头牛腿腕处的磁感应“身份卡”就会自动将其名号、生辰、族裔、体重以及28种之多的生理化学参数和该牛的产乳数据自动传输到总控制室内。控制人员确认奶牛健康无恙后才能开始药浴挤奶。经过两遍机械喷淋药浴，以及一次性的“一牛一巾”擦拭按摩后，四个乳杯样的挤奶器便在负压作用下，自动将白色的牛乳挤入密封储藏罐中。

　　据介绍，类似这样的牧场三元集团有27个，成为三元奶源的最主要来源。这种规模养殖模式增强了三元的“免疫功能”，没有疏漏的环节让“三聚氰胺”乘虚而入，除非企业明目张胆地实施有组织的掺假行为。

　　为推出无抗纯鲜奶，“三元”斥巨资配备了一系列国际一流的乳品检测化验仪器，所有原料奶均经过近30项指标的检测，要求必须是100％的无抗鲜奶，达到了国际先进的欧盟标准。原料奶挤出后迅速冷却、密封、冷藏运送到工厂，在全封闭条件下进行加工，并通过专业配送公司迅速投放到市场。加工好的成品奶仍然要进行检验，并且要保留样品。直到这批奶保质期过后两年，确认市场反馈没有问题时，样品才被销毁。

　　“三元”对检验人员有一个明确的要求：不管是初检还是复检，每个环节的检验人员都必须亲口尝试自己检验合格的样品。三元集团奶牛育种基地饲养着138头优秀荷斯坦种公牛和1200余头高产母牛。公牛有国际名牛“黑星”、“林肯”、“雷达”的后裔，有1997年加拿大赠送给前国务院总理朱镕基的重礼——“龙”牛。