“老外”们：到哪里细品中国茶馆文化

　　北

　　京奥运会圆了华夏儿女的百年梦想，也让外国人走进中国，着实感受了一下纷繁多姿的中国文化。“老外”们再也不满足于吃烤鸭、登长城、逛秀水，奥运会期间，NBC(美国国家电视台)网站推出了美版的京城旅游指南，到北京必做的13件事中，“上茶馆”榜上有名。中国茶艺室首次驻进了奥运村、媒体村，每天接待的“老外”络绎不绝。在北京的茶馆里，经常能看见金发碧眼者叫上一份大碗茶，吃着“驴打滚”，听一段京剧，直呼“wonderful”（棒极了）。不过，倘若到了其他城市，则另有一种“喝法”，另有一番情趣。您不妨跟着我们走南闯北，品评一下各地的茶馆文化，看看这“一方水土养出的一方茶馆”。

　　东

　　杭州

　　饮文化茶品茗赏景

　　人说“上有天堂，下有苏杭”，这苏杭的茶馆占着山水交融、花木自然，不必刻意雕琢，就多了份“文化味儿”，也带了股“仙味儿”。杭州人喝茶，主要是西湖龙井，讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣。到了杭州，游西湖，上灵隐，虎跑水加上等龙井，都是极大享受。杭州的茶馆又称“茶室”，别有意境，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。沿西湖而行，苏堤、白堤，茶馆中体会到的是湖天一色，人茶交融。在西泠印社之侧，茶人之家的内外，书画诗文，更构成自然的儒雅风格。因此，在杭州茶馆饮茶，不伴以对吴越历史文化的理解，你难以成为真正的西湖茶人。

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　　湖畔居

　　特色：湖畔居的水用的是天下第四泉的虎跑泉水，水味清而甘，把茶的香、茶的甘衬托到了极致。

　　地点：浙江杭州下城区湖滨路25号

　　西

　　成都

　　喝闲适茶　摆龙门阵

　　成都有句谚语：“头上晴天少，眼前茶馆多”，而且这里的茶馆行头全。竹靠椅、小方

　　桌、三件头盖茶具、老虎灶、紫铜壶，还有那堂倌跑堂添水的功夫……尽显成都人的闲适。当初川人进茶馆，是为了打听消息，或把自己的新闻告诉别人，就是所谓的“摆龙门阵”，一直延续至今。在旧社会，川茶馆还是“袍哥门”谈公事的地方，“舵把子”关照过的朋友每个茶馆都会关照，俨然是“民间会社联谊站”，一度还承担起“民间法庭”的工作。在成都的茶馆里可以欣赏川剧、四川清音、说唱、木偶戏，这茶馆又是民间文化活动场所。它的最大特点是少些儒雅，但茶文化的社会功能得到了充分体现。

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　　顺兴老茶馆

　　特色：在此可以见识变脸、喷火、吹灯等国粹表演，绝对是外地人认识成都的好地方。这里的长廊雕塑一定要看，描述的是四川民居。

　　地点：四川成都沙湾路258号成都国际会展中心3楼

　　南

　　广州

　　叹点心茶　一盅两件

　　广州茶馆的“富贵气派”较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅；有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。广州人把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之

　　意）的口头禅。茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1至2时收市，有的通宵营业。早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。特别是节假日，不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为人们消夏的首选去处。

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　　陶陶居

　　特色：广州最古老的茶楼之一，已有100多年历史，布局别致，以经营中式饼食和茶面酒菜驰名，在东南亚一带华侨中享有盛誉。茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。

　　地点：广东广州荔湾区第十甫路20号

　　北

　　北

　　京

　　品主题茶　妙趣横生

　　北

　　京的茶馆多少带着首都的风范，集各地之大成，遍布京城内外，种类繁多。在书茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容，布置十分讲究。天桥一带的书茶馆，主要是曲艺，如：梅花大鼓、京韵大鼓、北板大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等。而清茶馆就在一个“清”字，饮茶主题较突出，皆用盖碗茶。春、夏、秋三季还在门外或内院搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内设雅座，来此光顾的多是老人。至于棋茶馆顾名思义是专供茶客下棋的茶馆，在郊外还有“野茶馆”。最值得一提的还是大茶馆，它是一种多功能的饮茶场所，既可以饮茶，又可品尝宫廷细点和风味小吃；既可以供生意人聚会、文人交往，又可为三教九流、各色人等提供服务。

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　　老舍茶馆

　　特色：老舍先生的名剧《茶馆》已经让我们见识过了大茶馆。茶客在此可欣赏到来自曲艺、戏剧等各界名流的精彩表演，身处北京浓郁的文化氛围，来一口北京著名的茉莉花茶，再咬上一口粘粘的驴打滚儿，这就是地道的北京生活。

　　地点：北京前门西大街3号楼

　　《人民日报海外版》（2008年9月27日第06版）