廉价奶精兑出珍珠奶茶 专家称奶精对人体也有害

珍珠奶茶好喝，但对身体无益。新快报记者许都/摄

　　风靡广州的奶茶店基本未受“毒奶粉”事件影响，但专家称奶精对人体一样有害

　　新快报记者 王华平 见习记者 李咏祁 辛捷恺 实习生 赵洪杰

　　“毒奶粉”事件一度使市民“闻奶色变”，一直风靡广州的珍珠奶茶销售量虽略有下降，但所受影响不大。记者深入调查，发现了一个让人“又惊又喜”的消息——广州各大珍珠奶茶连锁加盟店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作，而是由奶精调制而成。

　　珍珠奶茶与奶无关

　　记者近日走访了广州市多家珍珠奶茶连锁加盟店发现，“毒奶粉”事件使得市民对含奶的产品都产生了恐惧，珍珠奶茶也被少数市民列入了“危险食品”的范围内。

　　记者采访了包括YBOXDRINKS、大卡司、58℃、角茶泡沫珍珠茶、小猴子台湾茶在内的几家珍珠奶茶连锁加盟店，店长均向记者表示，在奶粉事件之后，珍珠奶茶的销量确实有一定的下滑。“许多市民都会问我们奶茶是用什么牛奶或奶粉做的，有些客户就干脆不喝奶茶了，改喝其他饮品。”

　　不过，不少店长坦然告诉记者一个事实：其实现在在广州出售的珍珠奶茶，大部分与鲜奶和奶粉毫无关系，而是用植物奶精制作而成。小猴子台湾茶国际连锁的副总经理刘先生告诉记者：“其实很多消费者也知道奶茶是用奶精冲泡的，我们用的是植物性奶精，跟这次奶粉事件没有任何联系。”

　　在石牌东，一家名为轻×美食饮品分店的主管林先生也说，因为冲泡奶茶用的是奶精而不是奶粉，所以毒奶粉事件对他们的销售没有造成太大的影响。

　　奶精成本低出品快

　　为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶呢？林先生笑着翻开菜单说：“我们的奶茶卖9元一杯，除去人工和店面的水电费等杂费之外，其实一杯奶茶的成本价不到2元。”他接着给记者算了一笔账：“我们买的奶精都是买50公斤一大包的那种，一包约300元，冲泡一杯奶茶约需要奶精30克—50克……”记者粗略一算，该店用50公斤的奶精可以冲出2500杯奶茶。

　　店员邓小姐说：“由于配方都是事先备好的，一杯普通的珍珠奶茶，店员可在30秒左右完成配制全过程，复杂一点的饮品，最多两三分钟也就可以做出来了。”据悉，所谓的“珍珠奶茶”，其实都是由奶精勾兑糖精或甜味剂，加上一些果粉或“珍珠”(即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀即可。

　　另一珍珠奶茶店老板告诉记者：“珍珠奶茶用奶精勾兑，其实已是行业内谙熟的操作手段，不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道还不如用奶精调制的受欢迎。”

　　市民调查

　　知道是奶精 不知道有害

　　记者随机采访了正在珍珠奶茶档口购买奶茶的市民，发现大部分消费者虽然知道奶茶是由奶精勾兑而成的，但并不知道这种材料会对身体有害。白领张小姐对记者说：“我天天都喝珍珠奶茶，因为觉得它口感好，又有很多味道可以选择，但奶精多喝是否有害就不知道啦。”有的消费者甚至表示：“早就知道奶茶是用奶精做出来的，所以不怕里面有三聚氰胺啊！”

　　记者在网上进行调查，受访的50人中，有39人知道奶茶是用奶精冲泡而成，但其中大部分人也不知道奶精喝多了有害，其中不少还是珍珠奶茶的忠实消费者。

　　另外的一些人，则根本不知道珍珠奶茶并不含奶。在记者告知这一消息后，有人表示非常震惊：“我居然天天在喝奶精。太可怕啦，感觉像是在喝化学的东西。”

　　少数高端餐厅用鲜奶制作奶茶

　　常备保证书 备客人查看

　　其实，不仅街边的珍珠奶茶店用奶精制作奶茶，不少餐厅菜单上的奶茶也是由奶精勾兑而成。天河路口一家餐厅水吧的主管小谢坦然说：“我们用的是奶精，如果用鲜奶的话没有多少赚头。”

　　不过还是有一些高端餐厅采用鲜奶制作珍珠奶茶。“我们一直用鲜奶制作奶茶，在‘毒奶粉’事件之后，我们会要求供货方提供质量保证书，以便在客人过问的时候提供给客人看。”位于林乐路的一家茶餐厅经理江先生拿出十多个供应奶制品单位的保证书复印件，记者看到，每个供应商提供的保证书都有当地检验部门出示的质量检测报告。江经理说：“没有保证书，我们就不跟他们拿货。”

　　据江先生说，因为要控制成本，市场上用鲜奶制作奶茶的餐厅并不多。