乌鲁木齐珍珠奶茶不见奶 常喝易患心血管病(图)

街头小店内的卖的珍珠奶茶基本上是用珍珠、茶水混合奶精调制而成。据专家则称，奶精是一种反式脂肪酸，常常饮用会提高患心血管疾病的风险。（本网记者 朱翊 摄）

　　乌鲁木齐珍珠奶茶不见奶 常喝易患心血管疾病

　　亚心网iyaxin.com讯 本网记者 胡大敏 “奶茶里用的是什么奶？”“没有奶，是奶精”。10月24日，乌鲁木齐市民张秀玲买了一杯珍珠奶茶，因受“三鹿”奶粉事件的影响，她对奶制品格外小心便随口问了一句，但店员的回答却让她备感很意外。

　　亚心网记者走访乌鲁木齐珍珠奶茶店发现，目前这类奶茶都是奶精及添加剂调制而成。专家指出，奶精是一种反式脂肪酸，经

　　“珍珠”奶茶不见奶

　　上周六、周日，亚心网记者在乌市健康路、光明路、解放北路等近20家珍珠奶茶店进行了调查。

　　在光明路一家珍珠奶茶店，有30名人正在排队买奶茶。这家奶茶店有四五平方米，柜子上摆放着一些瓶瓶罐罐。排在前面女孩要了一杯3元的珍珠奶茶，店员将一些粉末状东西倒进一个塑料杯里，加入热水和茶水，最后从锅里舀几颗珍珠，在封口机上压膜将杯口封住。不到一分钟的工夫，一杯珍珠奶茶就调好了。

　　亚心网记者买了一杯原味珍珠奶茶，与女店员聊了起来。“里面都放些什么东西？”亚心网记者问。

　　“奶精、茶水呗，还能有什么？”店员说。

　　“没有鲜奶吗？”

　　“三鹿事件一出，现在谁还敢喝奶啊？再说了，鲜奶那么贵，哪用得起啊？”店员说。

　　据了解，目前首府珍珠奶茶店的奶茶基本上是用奶精+果味粉+珍珠+茶水调制而成，个别店主还添加白糖或糖精。

　　一杯奶茶至少挣两块

　　目前市面上的珍珠奶茶添加剂大多来自位于乌鲁木齐市动物园附近的食品添加剂店。

　　上周六19时许，亚心网记者在乌鲁木齐市动物园附近看到，一条约500米的街道两旁分布着30多家食品添加剂店。亚心网记者走进其中一家店，女老板见有生意上门，热情招呼起来。奶精分散装和包装的，呈白色粉末状，最便宜为每公斤15元，包装袋上写着“植脂末”。“因我们这一片区奶精的价格和质量有保障，目前乌鲁木齐所有的珍珠奶茶店都在我们这片进货。”

　　据介绍，奶精、果味粉、珍珠最低批发价分别为每公斤15元、14元、10元，每袋茶叶（内装10小包)，最低价格为每袋5元。

　　据一家添加剂店老板说，每公斤奶精、果味粉、珍珠的调剂量基本相同，即一小杯珍珠奶茶需要17克奶精、果味粉和珍珠，一公斤奶精最多可以调制近60小杯。60杯奶茶的成本价格在50元与55元，而一杯珍珠奶茶的零售价为3元至4元，也就是说，一杯的珍珠奶茶可净挣两三元。而且果味粉类别繁多，有哈密瓜、香蕉、柠檬、芒果等十五六种，全是袋装，产地大多是广州。

　　位于乌市解放北路一家珍珠奶茶店的老板娘透露，因为该店地处繁华地段，“每天可以卖三四百杯，周末甚至可以卖到五六百杯。”

　　原料比例不确定

　　位于光明路一家珍珠奶茶店的老板告诉亚心网记者：“其实做这个生意很简单，只要找准位置，按照方式调制就行了。”

　　珍珠奶茶店承认目前使用的是奶精而非鲜奶，只要不要添加太多，就不会对人体造成太大影响。首府一家知名珍珠奶茶店负责人说，他们的添加剂全是从广州进的，目前是首府味道最好的，“我们在奶茶里既加少量奶精，也加了鲜奶”。

　　常吃奶精易患心血管疾病、糖尿病

　　奶精学名植脂末，又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。

　　由于奶精是氢化植物油、糊精、酪蛋白酸钠、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％－75％，热量比淀粉还要高，进入人体后，不仅不能增加营养，还会产生对心血管危害很大的反式脂肪酸。

　　早在两年前，中国农业大学食品学院副教授范志红就对珍珠奶茶提出了质疑。10月22日，她在接受一家媒体采访时表示，目前市面上的奶茶几乎没有营养价值。因氢化植物油含有较大比例的反式脂肪酸，如果长期食用，会提高患心血管疾病、糖尿病的风险，还会影响儿童健康。

　　范志红研究发现，一杯500毫升的奶茶里所含的反式脂肪酸最多可达5克，而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。显然，常喝奶茶不利健康，特别是幼儿和老人不应饮用。