演绎70年的红酒经典

　　张裕解百纳——

　　历经沧桑，70年畅销不衰。据新生代市场监测机构的《解百纳终端核查调查报告》显示，今年上半年，张裕解百纳销售额占全国“解百纳”销售额的76.78%。张裕解百纳正以强劲的生命力演绎中国最早干红的经典传奇。

　　70年传奇中国最早干红的金字招牌

　　1931年，张裕以蛇龙珠葡萄为主要酿酒原料，酿造出一种全新口味的葡萄酒，时任张裕总经理徐望之从张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”、“携海纳百川”经营理念得到灵感，将它命名为“解百纳”。

　　如果没有品牌保护意识，很难想像张裕解百纳能成为中国最早的干红葡萄酒品牌。

　　张裕解百纳系中国最早干红葡萄酒的事实，最早记载于1939年的《酿造杂志》。

　　独特风味基于蛇龙珠的调配协奏

　　俗话说，七分原料，三分酿造。张裕解百纳产品对原料有极高要求，其主要葡萄品种是蛇龙珠葡萄，经过几十年栽培改良，已被证明在烟台地区栽培表现最好，这也使得张裕解百纳形成了独特的口感风味，而在其他地区，由于受地域限制，生产出来的蛇龙珠葡萄无法酿成如此独特的产品。

　　目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。

　　不过，我们今天能品尝到张裕解百纳的独特风味，除了蛇龙珠葡萄外，还有一个张裕秘而不宣的秘密——传承70年的工艺配方。70年来，经过张裕酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方。解百纳从葡萄原料种植开始，到发酵、橡木桶陈酿、调配等环节已形成了严格的操作规范，保证了张裕解百纳统一而独特的风味和口感，确立了自己在高端品牌上的领先地位。

　　国际品质技术创新保障质量管控

　　长期以来，张裕公司在葡萄品种选育、酿造工艺与设备改进方面大量投入，使解百纳品质不断提升。上世纪80年代，张裕成立解百纳干红中心试验室，在继承的基础上完善解百纳的工艺配方，使酒的稳定性大大提高。进入90年代，张裕技术中心又围绕解百纳的质量提升开展了大量研究，采用现代生物技术从蛇龙珠品种中选育出了4种优良的新株系，通过液相、气相色谱、质谱等现代分析技术，确定了张裕解百纳的特征风味成分。

　　近年来，张裕投入巨资对解百纳的酿造设备进行了升级：1998年张裕建成3万吨原酒发酵中心，用于张裕解百纳原酒的发酵和储存。2007年又建成每年3万吨生产能力的解百纳生产中心，以及每小时可灌装葡萄酒15000瓶的国际最先进的灌装生产线。

　　在技术创新的保障下，张裕还建立了一套严格的综合质量分级体系：针对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮这6个对葡萄酒质量产生影响的关键环节，确定具体的指标，层层优选，最终将张裕解百纳划分为大师级、珍藏级、特选级和优选级4个级别。

　　1987年举行的第25届布鲁塞尔世界优质产品评选会上，来自东方的张裕解百纳干红在与欧美多款名酒同台竞技中夺得金奖。此后，该产品又在《Wine&Dine》杂志2005年度“亚洲最佳酒类”（SAWA2005）评选会的红葡萄酒系列中位居榜首。

　　张裕解百纳已经出口到欧洲14个国家，成为首个能够打入欧洲成熟主流市场的中国葡萄酒品牌。