重庆将为水煮鱼调料设地方标准 规范原材料生产

　　名菜水煮鱼将有新标准

　　郭 立

　　【新华社重庆11月23日电】 （记者 郭立）记者近日从重庆市质监局获悉，水煮鱼调料重庆地方标准已经初步完成，目前正在征求有关方面意见，有望在明年正式出台实施。

　　重庆市生产水煮鱼调料的企业有50多家，由于该产品无国家标准、行业标准和地方标准，各企业均采用自己的企业标准进行生产，导致水煮鱼调料质量优劣不一，难以保证食品安全。

　　按照严格把控食品安全的原则，新标准中严格要求水煮鱼调料在出厂前每批必检，项目主要涉及感官、净含量、食盐、酸价、过氧化值和大肠菌群等。在明年新标准出台后，市民在选购水煮鱼调料时，应选择色泽红褐色或棕红色的调料，同时，产品应无异味和无肉眼可见的外来杂质。