时间：2009-02-02 03:16来源：山西新闻网 山西日报 进入论坛 手机读报
从豆腐到豆腐宴、豆塑画 豆子变成“金豆豆” 本报讯 （记者岳晋峰通讯员葛守义张伟）普普通通的豆子能做出啥名堂？做成盒装礼品豆腐、火盆锅豆腐宴、豆塑画，五寨能和“豆”字挂上钩的东西可谓五花八门，全县3万亩黄豆、黑豆、花黑豆，年产量500万公斤，全部本地消化，五寨开发了“豆”系列产品，把豆子做精做细，去年全年豆产业收入近1亿元。
黄豆、黑豆和花黑豆做成豆腐，这是祖祖辈辈传下来的吃法。该县明清古镇三岔镇，相传在北魏太和时期就开始制作豆腐，距今有1500多年的历史。到清朝的时候，三岔豆腐成了宫廷贡品。三岔豆腐味道清香，口感细嫩，传统工艺一直延续了下来。镇上做了31年豆腐的张九存老人，道出了其中的奥秘，“三岔的水质好，而且都是酸浆点豆腐。”酸浆是用豆腐做成原汁，经过发酵变酸后制成的。“一斤豆子呢，只能出二斤六七两豆腐，其它的石膏或盐卤点的豆腐，可以出到这种量的一倍以上。”
如今，该镇积极培育龙头大户，走规模化发展之路。三岔柳园豆制品技术开发有限公司，开发了绿豆腐、豆丝、豆皮等10余种产品。在龙头大户的带动下，三岔豆腐销售一路飙升。全镇从事豆腐产业的人员多达410人，带动农民收入400多万元。从2003年到2008年，该镇西关村接待游客超过50万人次，收入近2000万元，豆腐吃出了名堂。
据了解，西关村里的40多户民俗户，忙得不亦乐乎。最火的时候，一天2000多人来吃“豆腐宴”，停车超过300辆。“火盆锅豆腐宴”的名气一路飙升，接待了来自美国、日本、韩国、瑞士等国的上千名外国客人。村里豆腐坊、家畜养殖大户、蔬菜种植大户、杂粮种植专业户等，专为民俗户供应物资，全村200多户人家基本上都跟民俗户做过生意。西关村及周边村庄250多名富余劳动力在民俗户家中上岗就业。
从豆腐到豆腐宴，都是农民初级的自主开发，规模化、市场化的程度还不够，五寨绿野公司则做大做强了市场，提高了规模化程度。绿野公司利用高科技先进技术对黄豆进行深加工，生产素虾仁、素鸡翅、丝豆腐、丝腐竹、素香肠、素鱼片等系列产品。经过高温干燥处理的素食系列产品，没有任何添加剂，保质期长，食用方法简单，主要出口美国、德国和香港等国家和地区。
跳出了豆子作为食物的本质，赋予文化的味道，豆子变成了“金豆豆”。五寨人秦晓芸大胆创意，探索创作豆塑画，把花花绿绿的豆子提升到了文化的层次，文化创意使论“斤”卖的豆子变成论“颗”卖了。她的作品“五寨豆塑”系列，获得2007年《新旅游报》乡村旅游商品设计大赛金奖。一幅豆画价格在60元至200元左右。两三元一斤的豆子一旦变成了艺术品，附加值便增加了几十倍甚至上百倍。2008年一年，五寨销售豆画1000多幅，销往全国各大城市，有的甚至通过网上销售到了澳大利亚、菲律宾、俄罗斯等国。
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