王彦维 绘
有些“生食”不能盲目吃 某部野外驻训。三连开饭的时候，炊事班长一边把一盘盘鸡蛋摆上野战餐桌，一边高兴地说，这些是从老乡家中买来的“笨”鸡蛋，大家训练辛苦，鸡蛋生吃更有营养。一人一个，战士们很快就把这些鸡蛋“报销”了。
没想到，饭后不久，战士小刘开始出现恶心、呕吐等症状。战友们马上将他送入野战医院，经军医检查后大家才明白，原来是生鸡蛋惹的祸，它含有致病的沙门氏菌。
如今，一些生食逐渐成为餐桌上的美味佳肴，喜爱吃生食成为不少人的饮食习惯。军营中也有一些官兵偏爱吃生食，如吃生鸡蛋等。然而，专家提醒，有不少生食是不宜吃的。
河鱼。很多人爱吃生鱼片，殊不知肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内。若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
鸡蛋。鸡蛋所含的抗生物蛋白到达人体肠道后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还含有沙门氏菌等细菌，会使人呕吐、腹泻。
蜂蜜。蜜蜂在酿制蜂蜜时，会采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿成蜂蜜以后，人吃了生蜂蜜就容易发生中毒。因此，生蜂蜜不可食用。
豆浆。豆浆味美可口，营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的生豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有抗胰蛋白酶、酚类化合物等有害成分，易引发中毒。
小贴士 适合生吃的蔬菜 蔬菜生吃，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理程序，可以使蔬菜原有的维生素等营养物质得以很好地保留。
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可生吃的蔬菜包括：胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、白菜、生菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括将新鲜蔬菜凉拌后食用，或饮用自制的新鲜蔬菜汁。
值得注意的是，吃生食也是有一定讲究的，比如空腹不宜吃生食、不宜用生食替代主食等等。
有些“鲜食”不能轻易尝 “吃就吃新鲜的！”这是许多战友经常挂在嘴边的一句话。通常情况下，对大多数食品而言，越新鲜味道越好，营养价值越高；长期放置后，其营养会流失，甚至出现腐败变质。然而，并非所有新鲜食物都有利于身体健康，对于有些食品而言，“新鲜”却意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
鲜海蜇：新鲜的海蜇含有毒素。研究发现，海蜇毒素为四氨络物和多肽类物质，有较强的组织胺反应，可使人体平滑肌收缩，发生过敏反应，严重的还会导致肺水肿及过敏性休克。
鲜木耳：鲜木耳含有一种叫“卟啉”的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
鲜咸菜和鲜泡菜：新鲜的咸菜和泡菜含有亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起缺氧症状，还会形成致癌的亚硝胺。因此，腌制食品应在腌制4周后再食用。
鲜黄花菜：未经加工的鲜黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。据实验测算，只要吃3毫克三秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐和腹痛。而干黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
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小贴士 可多吃的新鲜食品 1、新鲜蔬菜。生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等蔬菜越新鲜，其所含的叶绿素、胡萝卜素、维生素等越多。
2、新鲜水果。比如桃、梨、苹果、菠萝、葡萄、香蕉等。新鲜水果富含多种人体所需的矿物质和维生素，越是新鲜的水果，其所含的营养流失就越少。
有些“美食”不能贪多 民以食为天。随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求逐步从温饱型向营养健康型过渡，其中最明显的是对美食的要求越来越高。但是，有的食品虽然味道不错，但进食过多，会影响人的健康。专家提醒战友，以下两类食品是不可多食的。
一、3种小吃。 爆米花。一般制作的爆米花，由于容器的关系，每千克爆米花的含铅量可高达10毫克左右，对人体特别是儿童的造血、神经及消化系统都有害。
烤牛羊肉。牛羊肉在熏烤过程中会产生苯等有害物质，有诱发癌症的可能。
葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝脏的功能。
二、3种快餐食品。 方便面。方便面中含有食品色素和防腐剂，常吃对身体不利。其次，方便面中缺乏人体必需的蛋白质等营养素，长期食用会造成营养不良。
油条。油条中的明矾是含铝的无机物，如经常吃油条，摄入体内的铝就很难从肾脏排出，从而对大脑的神经细胞产生危害，甚至会引发老年性痴呆症。
午餐肉。一些人酷爱吃午餐肉，午餐肉在制作过程中会有少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力。
小贴士 宜常食用的美食 1、全麦食品。包括燕麦片、粗面面包等。全麦食品不仅口味甜美，而且能提供人体所需的碳水化合物，还可以很好地控制血糖和胰岛素水平，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。
2、坚果和带壳果。坚果包括杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等，带壳果包括黑豆、蚕豆、毛豆等。研究表明，坚果和带壳果含有丰富的营养物质，是人体植物蛋白、维生素和矿物质的最佳来源，经常食用可以增强人体免疫力。
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