苋菜、泥蒿，原本上不了大雅之堂的野菜，如今搭着“飞的”源源不断涌进京城的餐馆超市。光曲园酒楼，每天从湖南运来的野菜就有50公斤。
清明将至，京郊的山野菜也开始吐绿了，约上三五好友到郊外放松心情，挖挖野菜也成了不少市民周末踏青的首选。
乡情、童趣，一并涌上心头。
市场： 野菜价和肉价有一拼 记者今早在北京新发地市场发现，苦菊3.4元/公斤，鱼腥草6元/公斤，芦笋10元/公斤。更有一些稀罕野菜价格甚至超过肉类食品价格，像菊苣22元/公斤，香椿甚至达到26元/公斤。而昨天的猪后臀尖最高价才不过14元/公斤。
“看见这荠菜就让我想起老家，还挺鲜灵，所以价格比其他蔬菜贵些也可以接受，而且现在野菜也是稀罕物”，在物美超市，正在选购野菜的张女士对记者说。记者看到，目前超市里卖得较多的野菜有马齿苋、荠菜、苦菜。超市人员说，野菜的销量每天都在上涨。
“随着清明节的临近，野菜集中上市，大部分野菜价格会趋于稳定并且降下来”，商贩们告诉记者。
餐馆： 每天百斤南菜进京 “这些菜都是我们从湖南运来的，瞧着鲜灵灵的多喜人”，今天中午，曲园酒楼的工作人员正在拾掇着不远千里从湖南当地运来的苋菜和泥蒿，“可以做个上汤皮蛋苋菜，还有腊肉炒泥蒿，每天得专从湖南运来50公斤。”
聚德华天集团负责人告诉记者，不少老字号最近都纷纷热衷寻“鲜”，不但把身边的时令蔬菜烹制得入滋入味，更是不远千里引来南国春菜。像同春园，推出了荠菜炒春笋等时令菜；马凯餐厅长椿街店将鲜桃仁等烹制成菜，推出了田园小炒等时令口味；玉华台将荠菜和鱼片一起烹制出一道荠菜鱼片；烤肉宛做的是豆干蕨菜、草莓时蔬等春季新品；就连新路春的包子最近也加进了香芹馅儿。本报记者杨滨D044
哪里尝野菜解乡愁 从这周开始，云南、浙江、江苏、山东等各地的野菜已纷纷乘飞机抵京，想尝鲜的市民已经可以到以各地地方菜为主打的餐馆里一饱口福了。
山东野菜：荠菜饺子、山木楂包子和蒸面条菜
尝鲜地点：净雅大酒店各分店
只要报出上述这几道菜名，久居北京的山东人都会流口水。荠菜饺子的馅儿是和着鲜肉的；山木楂包子的馅儿是新鲜的山木楂配上鲅鱼丁或是小咸鱼，皮儿是发面的，蒸出来像个胖囡囡；蒸面条菜则是将细嫩的面条菜和着豆粉上笼蒸，吃的时候蘸点儿蒜泥，极富胶东特色。8元一个的山木楂包子每天都能卖100个。
云南野菜：草芽、海菜、各种鲜花
尝鲜地点：三里屯“一坐一忘”餐厅
最近几天，餐厅刚引进了5种难得一见的野菜，比如只有云南建水才有的、生长在水里的“建水草芽”，可切成段与鸡肉片、云腿片或鱼片同炒，还可用草芽烧汤。还有生长在纯净的活泉水中的丽江海菜花、水香菜、棕包和长在树上的树番茄。此外，丝瓜尖、紫芦笋和石榴花、棠梨花、凤尾花等鲜花菜。尽管这些菜价格多在三四十元，但每天都能卖150多份。
浙江野菜：苋菜、秧草、荠菜
尝鲜地点：朝阳公园西门外8号公馆院内的“孔乙己·尚宴”
空运来的苋菜、秧草和荠菜，除了凉拌、清炒、蒜蓉或炒笋、炒年糕等常规做法外，这里的大厨格外喜欢将野菜与地道的绍兴黄酒一起烹制，浙江味儿特浓。
江苏野菜：菊花捞、芦蒿、马兰头、野菜薹、水芹菜、蒲菜等
尝鲜地点：西城的“政协文化餐厅”、东城的“北京8号院”、西三环苏州桥附近的“北纬40度”
时下正是江浙一带野菜旺盛的时候。这些餐馆每天都从江苏空运来菊花捞、芦蒿、马兰头、野菜薹、水芹菜、蒲菜、还有春笋等野菜，凉拌、清炒或煮汤，每道菜20元上下，已成为点击率最高的菜品。本报记者于海波文并图J003
哪里挖野菜
出了北京城，郊区的麦田林地里都有不少野菜，如房山区石楼镇、蒲洼乡七里店、门头沟雁翅镇河南台村、昌平镇小汤山土沟村等。目前郊区的荠菜已经可以开始采摘了。
除了可在郊区挖野菜外，北京小汤山特菜大观园也有人工种植的山野菜可以采摘。目前市民可采摘到荠菜，十几天后，刺儿菜、苣荬菜等也将成熟，采摘价格约在10元/斤。
小汤山特菜大观园路线：立汤路往小汤山方向，大柳树环岛南侧路西。
野菜功效
马齿苋：清热解毒，降低血糖浓度、保持血糖恒定，对心血管有保护作用。
蒲公英：清热解毒，消肿利尿，利胆保肝。
苦菜：学名叫苣荬菜，能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、对白血病有抑制作用。
蕨菜：清热滑肠、降气化痰、利尿安神。
荠菜：凉血止血、补虚健脾、清热利水。
苋菜：清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
水芹菜：有清热解毒、润肺健脾、降血压、抗肝炎、抗菌等作用。
安全提示
食用前浸泡时间要长一些，最好是现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会大大减少。一般市民缺乏对野菜的鉴别知识，所以不要食用品种陌生的野菜。此外，不宜在人口稠密地区、马路边、被污染的河道等易遭到污染的地方采摘野菜。
苦味的野菜有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。另外，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜。 (杨滨 邵泽慧) (来源：北京晚报)
(责任编辑：杨笑)
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