旅游绿皮书：预计明年旅游餐饮规模将达两千亿

　　中广网北京5月20日消息（记者陆敏）5月20日，中国社会科学院发布2009年《旅游绿皮书》。《旅游绿皮书》指出，随着中国旅游与餐饮业的发展，旅游餐饮获得长足发展。自2001到2006年，其规模从397.52亿元人民币增长到838.56亿元人民币。入境旅游和国内旅游中旅游餐饮收入都大幅度增长，并且增长幅度远高于这两种类型旅游收入的增长幅度。从旅游餐饮发展趋势看，旅游餐饮的整体收入会快速增长，到2010年，估计应接近或达到2000亿元的规模。旅游餐饮开发会出现层次细分化，风格特色的鲜明化趋势、传统餐饮文化的“非物质文化遗产”保护与旅游开发并重趋势、特色旅游餐饮食品的旅游商品化趋势。营销上，餐饮文化利用上升到城市形象营销层面；旅游餐饮营销则出现对象细分化、营销形式立体化、组合化、设计化趋势从中国旅游餐饮资源开发情况来看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年来，在政府的引导与鼓励下，各类经济力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发，使各地的旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。其中，尤其以老字号餐饮品牌、特色旅游餐饮街区、民族餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为典型代表。在旅游营销中，美食主题旅游活动和传媒对旅游餐饮营销起到了极大带动作用。

　　《旅游绿皮书》指出，中国旅游餐饮问题繁多。在旅游团队餐中普遍存在导游吃回扣，克扣旅行团的餐费，降低团队餐质量标准等问题。旅游餐饮开发中，老字号餐饮名不符实，透支特色旅游餐饮的无形文化价值；民族餐饮、主题筵席、农家乐餐饮文化体现与整合不够深入；旅游餐饮从当地餐饮消费市场中被分离、边缘化。旅游餐饮营销中，存在美食营销理念的落地问题、旅游局对旅游餐饮营销的步伐偏慢问题、美食节的旅游促销操作等问题。