文/邓 刚 图/尚世元

　　大连四周的海里全有海参。因为海参像蚯蚓一样，靠吃泥沙生存，为此凡是有淤泥的海底，海参就格外多。这家伙挺厉害，能将黄色粗糙的泥沙吃下去，排出细腻平滑的黑淤泥，成为养育海藻的肥沃养料。所以，在海藻生长的礁石边缘泥沙缝里，你就会发现一个个肥得像小胖猪似的海参，懒懒地躺在那里。你用不着什么技巧，只要伸手捡就行了，简直就像到超市里的柜台上拿糖果那样容易。可是，海参有时也有高超的逃跑花招，当它预感到危险来临时，能高速将体内的胃肠喷射出来，前来捕捉它的鱼蟹误认为飞射而出的胃肠就是海参，一口咬住，以为大获全胜。然而，海参早就借着喷射的反作用力，逃之夭夭了。但对于我们人类，它的这个小把戏就没用了，喷射的反作用力再大，也不会超过一米远，所以，还是乖乖地成为我们手心里的“俘虏”。另外，海参行走的速度太慢，而且更倒霉的是，它总会在沙土上留下清晰的足迹，沿着一道道弯曲的足迹，你会轻易地找到它的藏身之处。不过，别看海参在水下老实得像一枚鹅卵石，可一旦离开海水，就显示出奇妙的反抗能力，首先它以壮烈牺牲的姿态将自己溶化，变成稀溜溜的粥状，以这种“化学式的自杀”来麻痹你。粗大的海参一旦变成这种半稠的液体状态，你的网兜眼儿再小，它也会“溜”出去逃走。而一旦逃走，它就会迅速地恢复原来的体态。但我们早就从老海碰子那里学来招法，只要将稀溜溜的海参抓起来朝礁石上狠狠地摔打几下，这家伙立即就变得“梆梆硬”，我们趁机用刀将海参的胃肠剐出来，放慢它的溶化速度。然后我们还要赶快回到家里，将海参用沸水煮几个开，拌上粗粒盐腌渍几天，杀掉它身上的大部分水分，再拌上草木灰曝晒数天，制成干海参，这样可以放到过年再慢慢享用。不过，煮海参的铁锅绝对不能有油腥，得用碱水刷干净，否则这家伙还要顽固地溶化成一锅稀粥，让你前功尽弃。

　　我是摆弄海参的高手，吃海参当然也是高手，所以，直到今天，我在寒风凛冽的冬天穿着单衣也不怕冷，大家都说，你得感谢海参给你的营养呀！