文/天剑

　　一直都以为自己身体倍儿棒，可前段时间查体，结果显示“三高”，有些震惊。于是谈应酬色变，包括最喜欢的亲人朋友间的聚会。

　　端午节，几个朋友拉我去吃饭，立即拒绝——不行，我现在三高，要减少在外面吃饭的次数。朋友们忙说，那就带你去一个可以放心吃的地方。于是在朋友的强拉硬拽下，来到了酒店。点菜时，朋友向服务生说：我们这里有“三高症患者”，请帮我们安排一餐“健康食品。”服务生笑着说：“那好，就请我们的营养师来帮助大家安排几道菜吧。”营养师按照我的身体情况，精心挑选了几道菜品，荤素搭配，营养丰富，价格也适中，在替我们安排了菜肴之后说：“其实，没有不健康的食品，只有不健康的搭配。”

　　朋友们告诉我，这是天地烩旗舰店新近推出的特色服务，他们与中健会联合推出营养师进酒店，充分发挥营养师的作用，使人们在吃得好的同时，更吃得健康。也就是请营养师在人们认为只能提供大鱼大肉的酒店中，帮厨师配好一盘菜，帮顾客点好一桌菜，而且尽量不点相同手法烹调的菜肴或主料相同的菜肴，营养师点菜不多收一分钱，他们强调的是营养搭配，而不像有的饭店只推销高价菜。那一餐，我没有了心理压力，吃得的确很自在，花钱也不多，不仅我满意，周围的朋友也都赞赏酒店的生意经做到了点子上。朋友说他也是偶然听说这一家酒店有这样的服务，觉得很新鲜，所以才去尝试的。

　　确实，随着生活节奏的加快和生活水平的提高，人们在饭店就餐的次数增多，“天上飞的”、“地上跑的”、“水里游的”……种类繁多的美味佳肴不仅没给人带来健康，还使不少人“吃”出了痛风、高血压、糖尿病等“富贵病”。在发达国家，餐饮业聘请专职的营养保健师是很普遍的，目的就是既要满足大家味觉的需求，又要满足人们健康的需求，保证合理膳食，让消费者吃到绿色、健康、营养的菜肴。估计，天地烩也是考虑到这一点才这么做的吧。记得那天就餐时，服务生还介绍说，目前，如果顾客有要求，饭店的营养师不仅会了解顾客的喜好、口味等，还会尽量向顾客介绍一些科学的饮食方法，比如某些食品对哪些客人会有禁忌等，就像心脑血管病人不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼等，营养师会就这些问题对客人进行现场指导。目前营养师在天地烩主要是向厨师传授各类食物的烹饪时间、方法，以减少营养素的流失；对各种食物菜肴进行营养评价和配餐；向顾客进行合理摄取营养的宣传等。他们还对全体服务人员进行了专业培训，让他们了解和掌握一些营养知识，熟练掌握店内菜肴的营养成分和功能特点，帮助顾客点菜、配餐。

　　听服务生介绍，营养专家认为，口味与营养是可以“鱼与熊掌兼得”的，真能如此，当然是我们消费者的一大幸事了，也顺应了饮食文化的潮流。我感觉餐饮企业就应该承担起普及餐饮营养的社会责任，真希望这样的酒店、餐厅越来越多，那样我们就可以吃得放心了。