石市厨师自制“肚包鸡”，食客竞相尝鲜 摄/本报记者陈建宇

　　石市大厨复制“顺溜肚包鸡”

　　电视剧《我的兄弟叫顺溜》捧红一道菜

　　本报讯（记者黄亮）近期热播的电视剧《我的兄弟叫顺溜》（以下简称《顺溜》）中，顺溜（王宝强饰）的司令陈大雷（张国强饰）坦荡豪爽，吸引了大批“粉丝”。这位在战场上奋勇杀敌、平日脾气火爆的陈司令最爱吃“肚包鸡”，这道菜也引起网友发帖热议：究竟有没有这道菜？怎么个做法？

　　近日，石市某饭店的大厨匡师傅凭着13年的烹调技艺，从该剧一开播便试做“肚包鸡”，终于在半个月后“复制”出来，一时引来多位食客尝鲜。

　　电视剧惹大厨“试菜”

　　在石市某饭店做主厨的匡师傅从《顺溜》开播便每集不落地看，每每看到剧中出现的“肚包鸡”，匡师傅就感慨一番：“我是湖南常德人，在我七八岁的时候，每年过年外婆都会做这道菜。”匡师傅说，虽然当时的用料简单，但鲜咸醇香的口味让他至今难忘。

　　于是匡师傅便开始了“试菜”，最初他反复查看《顺溜》中肚包鸡的做法、样式，凭借儿时的记忆，经过半个多月的调味、配置，将该菜“复制”了出来。

　　匡师傅称，为了做好这道菜，他光调味便不下50次。

　　“私家”肚包鸡做法独特

　　对于肚包鸡的做法，匡师傅用电视剧中的对白调侃起来，“电视剧里那个宋会长和营长对白中说得很清楚嘛，‘把土鸡塞进猪肚子里秘制，然后煲汤，汤极鲜美。’”

　　而至于这道菜的“私家”做法，匡师傅也爽快地说：“这道菜用料简单，用鲜猪肚和土鸡，配入松茸菌、牛杆菌、珊瑚菌、竹荪、栗子、生姜等，再用土家瓦罐文火煨制6~7小时即可。”

　　肚包鸡怎么做并无定式

　　对于肚包鸡属何菜系，河北省烹饪协会副会长、国家级营养师评委高俊宏表示，至今也无定论，“应该是由私家菜演变而来。”他提到，粤菜中的确有一道“肚包鸡”，但它主料为猪肚、鸡项，这和电视剧中整只鸡都塞进肚中的做法还不一样。

　　记者从网上搜索资料了解到，肚包鸡这道菜，江宁及四川等地都有，做法不一。

　　高俊宏称匡师傅的做法“创意很好”，但所选主料、辅料最终还是要以消费者的口味为衡量标准。

　　高俊宏表示，餐饮文化的发展离不开各代厨师的创新，肚包鸡怎么做应该并无固定程式，只要菜品营养高、口感好就是成功的。