中新社福州八月九日电 题：福州三坊七巷文化精品 “米家船”摇到台湾

　　作者：张羽

　　福建“非物质文化精品展”将于本月十二日至十五日在台湾台中县展出。

　　此次展览将重点展示浦城闽派古琴、武夷岩茶制作技艺及习俗、连城提线木偶戏、漳州布袋木偶戏、浦城剪纸、永春纸织画、安溪乌龙茶铁观音制作技艺、德化瓷塑工艺、莆田传统木雕技艺、福安银器制作工艺、厦门蔡氏漆线雕、福州寿山石雕刻技艺、福州“同利”肉燕制作技艺、福州“米家船”裱褙技艺、福州软木画工艺等十五个精品项目。

　　其中，出自“中国历史文化名街”三坊七巷的“同利”肉燕制作技艺、“米家船”裱褙技艺是福州地区展示的重头戏。

　　“米家船”摇曳了一百四十四年的裱褙店

　　“米家船”第三代传承人林文光老先生今年七十二岁了。他告诉记者，米家船是他爷爷林金师创办的，早在一八六五年，他爷爷慧眼相中南后街这块宝地，在这里开起一家裱褙店。

　　如今的“米家船”位于南后街十九号，店铺虽不大，但说起“米家船”这个品牌，可是响当当的老字号。

　　“米家船”裱褙店自创办以来以优质的选材和精湛的技艺闻名，林文光自豪地说，“米家船”不但宣纸、面料、轴条是专门订做的，连浆糊都大有文章。煮浆糊要掌握火候，煮好后还要用水泡半个月到一个月，这样能消火，保证裱出来的字画平整不变形，然后再加进祖传的药方，虫子怕药，可以防蛀。

　　于是，百年老店“米家船”成了福建一个叫得响的牌匾，许多名家都把字画送来这里裱褙。清朝末代皇帝溥仪的老师陈宝琛的字画，也曾送到“米家船”裱褙。美国、新加坡、马来西亚等地的华人华侨也常带着名真迹慕名前来。

　　“同利”肉燕恪守“同心同德”、“利国利民”祖训

　　福州市井有一句俗语：鱼丸扁肉燕，人人吃不厌。虽然福州当地的肉燕铺有数十家，但唯有“同利”是历经百年历史的老字号肉燕铺。“同利”位于福州澳门路林则徐纪念馆对面，店面不大，门楣上方有“燕归巢”图景，暗合“肉燕”之名，又不禁令人想起“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”诗句。

　　“同利”作为百年中华老字号恪守“同心同德”、“利国利民”的祖训，选料上乘，做工精细，燕皮韧而有劲，不糊不烂，清爽可口成为福州有口皆碑的家常名小吃之一。马祖与福州一水相连，马祖同胞的祖籍地都在福州市郊及周边的长乐市和连江县等地，两地餐饮文化近乎相同，肉燕也是马祖同胞逢年过节必吃的一道菜。

　　作为“同利”肉燕的传人，陈君凡师傅曾四次赴金门、二次赴马祖、一次登陆台湾本岛，台湾美食界几无人不知福州“同利”。“同利”此次再次登陆台湾，不仅能让众多台胞一饱口福，还将沟通两岸的饮食文化。

　　文化就像流淌在三坊七巷中的血液

　　三坊七巷地处福州市中心，是中国大陆目前在都市中心保留的规模最大、最完整的明清古建筑街区。这里保存着近二百座明清时代的古建筑，体现了闽越古城的民居特色，被誉为“明清建筑博物馆”、“城市里坊制度的活化石”。

　　不仅如此，政府出台政策补助商家，再度把许多福州知名老字号“请”了回来，南后街又恢复了传统商业街面貌。上个月在“中国历史文化名街——三坊七巷”揭碑仪式当日，有台湾文化界学者对记者称，三坊七巷里的建筑要保护，建筑里的“人”和“事”更不能忘。

　　“同利”肉燕、“米家船”裱褙，仅仅是埋藏在三坊七巷无数“珍珠”中的一两颗；它们与其他非物质文化一样，就像流淌在这坊巷中的血液，赋予了老街新的生命。