关于我市2009年上半年肉制品抽样调查的报告

　　——鸭八样消费者信得过的好食品

　　民以食为天，每一个百姓都离不开食物，犹如鱼儿离不开水。本着对百姓食品安全负责任的态度，本食品安全监察执法支队（以下简称本队）于近日对全市2000多个饮食点进行了抽样检查，在对肉类、蔬菜类、主粮类食品的抽样调查中，不合格率食品比例达到23.25%，合格率为76.75%，食品安全现状令人担忧。

　　本队在对全市2000多个饮食点抽样调查的过程中发现，不少饮食经营者或负责人所兜售的食品卫生不达标，还有少数食品经营者没有合法的营业许可证。有的食品在制作和贩卖过程中没有严格按照国家的强制卫生标准执行，导致细菌数超标，而消费者购买了此类不合格食品，容易出现呕吐痢疾等症状。这些食品安全隐患的存在已经严重威胁着消费者的身心健康。

　　在调查过程中，我们也发现，在细菌超标或制作工艺不合格的食品中，以肉制品居多，其中猪肉、鸡肉和牛肉是肉制品不合格批次中所占比例最高的三种肉类，它们不合格的比例依次达到了40%，35.6%和23.7%。因为这些肉制品所含菌种较多，为了保障消费者的食品安全，本队已经勒令这些不合格产品全部下架。

　　值得一提的是，在抽查过程中，不少消费者向本队调查人员反映，鸡肉猪肉由于不合格率较高，老百姓吃啥才放心？他们希望专业执法人员的推荐能够让他们可以找到健康的食品。

　　其实，在所抽检的肉类制品中，也有合格率较好的产品，比如鸭肉制品。鸭肉制品以其高蛋白、低脂肪等特点深受百姓喜爱，因此本队也特意加强了对鸭肉制品的抽查。在抽查中，98%的鸭肉制品合格，可以放心食用，另有2%的鸭肉制品因为包装问题已被勒令退回。

　　为什么鸭肉制品相比较而言，合格率较高？这与鸭肉的特质分不开。在本次抽检过程中，结果较好的鸭肉制品中又以北京天下美味饮食文化传播有限公司的鸭八样获得了最高合格率。在菌类数、包装合格、蛋白质指数检测、脂肪含量、水分测量等各项指标中，鸭八样都以完全合格的分数达到了检测标准，并且在各项指标中综合排名第一，推荐消费者食用。

　　鸭八样的营养师表示，由于鸭肉的营养高，不少消费者都喜爱吃鸭肉，运用了独特制作工艺的的鸭血粉丝汤，所含的各项营养指标都较高。其实无论在炎炎酷夏，还是寒冬腊月，鸭肉都是很好的餐桌食品。从营养学分析，鸭肉所含蛋白质较高，是一般畜类食品的好几倍，而又因其低脂肪的特点，深受老年人和妇女的喜爱。此外，鸭肉有清热滋阴、解热补血等功效，对清热解毒、舒阴活血有较好的辅助功能。而在冬天，人们喜欢喝上暖暖的鸭肉汤，鸭肉汤以其丰富的胶原蛋白、肌肝、氨基酸，为人们提供必要的营养补助，达到延年益寿的功效。

　　针对本次抽样肉制品所得到的数据，本队提醒广大市民，选择肉制品时，一定要选择正规合格公司的产品，避免购买那些没有商标、质量没有保障的肉制品，以免带来健康隐患。

　　针对在所抽样的五十余个肉类产品中，鸭肉制品达到二十五种，占到了总抽查肉制品的50%，并且这二十五种鸭肉产品完全合格的情况，本队建议市民在挑选肉制品时除了看仔细商标，认准品牌，尽量挑选鸭肉食品。无论从营养学还是市场抽样检测的结果来看，鸭肉都当仁不让成为市民餐桌上的合适佳肴。2009年中华美食之王鸭八样购销热线：010—52550138被抽查的肉制品涉及鸭血粉丝汤、鸭肉杂烩等种类，全部合格，合格率为100%。鸭肉以其肉质细腻、肉感爽口等优点深受消费者喜爱。同时，以鸭八样官方网站：www.y8y.cc为首的鸭肉制品商也借此机会呼吁各个食品商能坚守诚信，维护肉制品质量安全，为消费者生产安全可口的食品。