饮食新加坡

　　来荷兰村的人大多数在这一带吃喝玩乐。我自己的最爱是一家素菜馆。素菜听起来很朴素，在南洋的夜空下坐在露台上慢慢吃喝，似乎能忘却自身所在的时间与空间。

　　说新加坡是美食家的天堂，似乎有点夸张，我觉得却差不很远。搬到新加坡之后，我很快、经常浏览本地的美食博客，探索这里的饮食地图。现在回顾这两年多来的多种发现，确实令人心满意足。新加坡是亚洲各种饮食传统的交汇处，再加上欧洲新兴菜系的影响，无论在多样性还是在质量上，新加坡都绝对不会让一位美食家失望。

　　饮食的快乐从早餐就开始。大约两个月前的一个周一早上去了登布西路，本来想到一家以甜点而出名的咖啡店，出发前还查过它的网页确认是否有开，没料到下德士后发现，屋内黑黝黝，门也关得紧紧地。无奈之中，只好在细雨中绕一圈，白天的东陵村毫无晚间那样暖和灯光中的魅力；草坪与树木间漂浮着微微白雾，周围十分寂静，却是另外一种滋味。

　　好在卖进口特产的食品店已开门，并且在室外屋檐下设有座位，其实是吃早午餐的好地方。各种欧式早餐的选择很丰富，芒果松饼口味偏甜，但做得很新鲜。我们要的那种面包刚卖完，服务生——金色头发的英国女孩，跑来道歉，要我们另作选择，可是我们选的第二种面包又卖完了，要再次换。不过关系不大，似乎种种面包都好吃。

　　“必吃”特色菜多

　　我最常吃的地方，还是离我家较近的荷兰村，尤其是下班后经常到这里。美食广场前设有一张牌子，中英文对照，介绍新加坡十种“必吃”的特色菜，像叻沙、海南鸡饭，都在我个人的排行榜上，另外还有一些我从来没有试过。

　　顺着马路向上坡走大多是酒吧，我不常去。但路的另一端，下坡最终的一家店很有意思：这里专门经营甜点，每种都十分精致，悦目又悦胃。上一次吃的是一种柠檬冰淇淋配少量的热带水果，还有提拉米苏，都算本店的招牌菜。店开在二楼，要从狭窄的楼梯爬上去，内部空间却很宽阔，设计极简。吧台很普通，窗边客座的设计很有趣，可以脱鞋坐在沙发上，两人并坐，中间一张小桌，还提供舒适的靠枕，边吃边喝酒边听电子音乐边聊。

　　来荷兰村的人大多数在这一带吃喝玩乐，但实际上，更好吃的餐厅都在荷兰路的另一边。在惹美拉佐贺有一排餐厅，周围安静优美，而且家家都很好吃。我自己的最爱(可能是我在新加坡最喜欢的餐厅)是家素菜馆。菜单很简单，种类不多，但都很精彩，属地中海系列菜色，但加上了一点东南亚口味。配料格外新鲜，无论面食还是焗饭，在这里吃都觉得十分称意。好菜必须配好酒，这家餐厅的红酒选择惊人之多，以意大利酒为主。上一次在这边就看中了一瓶布鲁内，价格不菲，但很配菜。素菜听起来很朴素，在南洋的夜空下坐在露台上慢慢吃喝，似乎能忘却自身所在的时间与空间。

　　荷兰村附近还有另一个上等餐厅集中的小区，即罗切斯特山。虽然每天去学校要从这里经过，但在新加坡住了一年多才偶然发现，原来茂盛的树木后边还藏有几家很精彩的餐馆。个个都是从殖民地时代的黑白洋房改建而成，环境安静而优雅，坐在屋外树下的感觉十分舒服。最近发现这里又新开了两三家餐厅，正在找机会去吃，我最喜欢的却是最里面的两家：一家是川菜馆，另一家是西餐馆。

　　上次到这边吃晚餐，来了还不饿，因此先要了两杯开胃酒。我们点的鸡尾酒，一种是掺黄瓜汁的伏特加，另一种则是香槟加水蜜桃，都十分好喝。坐在露天的沙发上，边喝酒边看老黑白电影，才发现这里也是喝酒的好地方。在休息室坐了良久，直到服务生叫我们到桌上来点菜。这里菜谱上的诱惑实在太大，从前菜到汤到主菜不敢跳过任何一道，我们要的海鲜意大利面与纽西兰烤羊排，到甜点都很有特色，配料新鲜，烹饪精致，每道都美味十足，让人不想罢休。直到周围开始静下来，顾客逐渐稀少，看手表才发现，从开胃酒到甜点居然吃了三个多小时……

　　新加坡的西菜质量实在高，绝对不会令人失望。下次再续。

　　《四合院》邀请新传媒艺人戚玉武、郭亮，游泳小将陶李及国大中文系助理教授傅朗轮流执笔。(摘自新加坡《联合早报》；作者：傅朗)