从遏制浪费到确保安全——看新绛县农村红白喜事集…

　　时间：2009-10-29 03:09 来源：山西新闻网 山西日报　进入论坛　手机读报

　　10月23日中午，新绛县范小安的厨师班子开始为35桌宴席备料。第二天，三泉镇古堆村一个薛姓人家办丧事，请280人就餐。

　　与每次出场一样，范小安先把厨师班子中7个人的健康证握在手中，拉了满满一车灶具、消毒用具、锅碗瓢盆、桌椅板凳，早早来到薛家准备。接着，范小安按照菜单，开始采购原料，生的可以提前一天采购，熟食则必须等到就餐当天才能买。“县里管得我们可严了，买原料都得有正规票证，如果让村民吃出毛病来，我可是吃不了，兜着走！”范小安说。

　　像范小安这样专门为农村聚餐提供服务的厨师班子，在新绛县一共有100多个。对这些厨师班子，县卫生部门均摸底并登记备案，要求这些厨师班子成员必须每年体检一次，拿到健康证才可以开始工作。

　　再说薛家人，在料理丧事、通知亲朋的同时，还不忘提前两天把这次聚餐告诉了村里的食品安全协管员、村委会主任何中春。因为他们家这次请客超过了100人，按规定要报县卫生监督部门备案。

　　农村红白喜事自办宴席报告备案，聘请有健康证的厨师做宴席，购买食材时索要票证，这在新绛县早已不是新鲜事。长期以来，农村集体聚餐安全问题是农村社会治安综合治理的一大难点。在操办红白喜事请乡里乡亲集体用餐时，由于缺乏安全意识，村民往往会购买一些“三无”食品或过期不合格食品，担当厨师的亲友也大多没经过健康体检和专业培训，缺乏基本的食品安全知识。因为卫生消毒设施不全，生熟制作不分离，有的甚至还会误买工业用盐，所以安全隐患严重，极易引发群体性食品安全事故。

　　为了从根本上解决这一问题，新绛县在加强种养、加工、销售等环节食品安全管理的同时，建立健全了食品安全事故报告、农村集体聚餐报告备案等八项制度。全县220个行政村，都成立了食品安全领导小组，确定了220名农村食品安全协管员。凡村里遇到红白喜事有50人以上聚餐做席，在执事单上，必须有本村食品安全协管员的名字。

　　这220名农村食品协管员的力量绝对不可小视，他们大多是各村的村干部、卫生所所长或者是在村里有威望的人，而且全部是各村红白理事会成员。“以前我们红白理事会的任务主要是移风易俗，不让村里人互相攀比，遏制铺张浪费，减轻农民负担。现在，聚餐安全成了首要任务。”何中春说，每当村中有红白喜事聚餐，作为食品安全协管员，他会提前48小时填写报告单上报。其中，特别注明参加人数、宴席规模等。同时，还要了解受聘厨师班底，确认成员是否经过体检，取得了健康证，并对场地、卫生条件、原料、菜肴进行检查。100人以上的聚餐，还要报县卫生监督部门备案，县食品药品监督管理局会派卫生监督员抽检当日食品。

　　“其实，这也是移风易俗。我们在引导老百姓逐步形成安全的消费习惯。”何中春认为，虽然现在红白理事会多了食品安全监督这项职能，但是，最主要的还是帮助村民转变消费观念，不仅要吃得好，更要吃得健康安全。

　　县药监局局长贾克仁告诉记者，以前，农村聚餐食品安全是监管难点，老百姓图实惠，市场上谁家的东西便宜就选谁家的。现在不一样了，通过狠抓市场规范和红白喜事聚餐监管，老百姓的消费习惯也正在改变。“从县城到乡村，大家买肉都知道看两个章，一个红的，一个蓝的，两个全了才敢买。”贾克仁高兴地说，“从2007年建立这项制度以来，全县至今还没有发生一起农村集体聚餐食品安全事件。”

　　今年10月14日上午，全国人大常委会食品安全法执法检查组在新绛检查时，听取了相关汇报，对这个全国首批国家级食品安全示范县所采取的层层监管农村食品安全的做法，给予高度评价。

　　本报记者 刘宇

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