日韩餐在意大利失宠 中餐业危机中生意再度上扬

　　中新网11月16日电　据意大利《欧联时报》报道，近一两年，也许是人们吃厌了中餐的油腻，转而把目光投向了日餐和韩国料理。一时间，在意大利古老的欧洲街道上，寿司店、韩国烧烤比比皆是，有的中餐馆为了赶时髦干脆重新装修，摘下挂了几十年的中式红灯笼换上寿司灯，日韩餐大有称霸意大利餐饮市场之势，使具有悠久历史的中餐业一度曾陷入疲软。

　　且不说日韩餐和中餐相比谁更具有优势，单就烹调技术和加工工艺而言，中餐恐怕要比日韩餐复杂的多。日韩餐在意大利风靡一时受到当地民众的追崇，可以说是经济规律的一种体现。几年前，在意大利的任何城市几乎都可以见到挂着红灯笼的中餐馆，而日韩餐厅少之甚少，这里不排除来自中国的移民远远超过了日、韩国家，同时也离不开当地民众对中餐的喜爱。

　　日韩餐大举登陆意大利市场也只不过是三、四年的时间，除少数经营者是来自日、韩国家的移民，大部分经营日韩餐厅的业主多为华人移民。从经营收益上来讲，经营日韩餐的利润要远远高于经营中餐，日韩餐从进入市场的那一刻，便高高举起了高档消费的大旗，让一些青年消费者把品尝日韩餐视为一种时尚。

　　既然是时尚，当然就无法摆脱它的周期性。日韩餐厅在意大利遍地开花，有的大中城市几年间开起了数十家，更有头脑灵活的人把日餐变成了快餐，把速冻寿司送进了意大利超市。如今，在意大利的大小超市随处可以见到速冻日餐，而且价格不菲。

　　日韩餐由于具有高额利润，自然就吸引了大批的投资者，而投资者的盲目介入，又直接导致了供求关系的失衡。11月15日，笔者到罗马送一位来自中国大陆的朋友。连续吃了几天意式大餐，朋友有些倒胃希望换换口味。在朋友的建议下，我们改吃韩国料理，于是便来到了一家位于罗马华人聚集区的韩国烧烤店。这家韩国烧烤店的主人是一位正宗的韩国移民，几年前由于工作的关系，笔者经常光顾这家有着数十年历史的烧烤店。这家烧烤店虽然价格贵些，但味道比较正宗，生意一直十分红火。

　　当笔者陪朋友再度走进烧烤店时，烧烤店的客人冷冷清清，昔日的繁华已不复存在。虽然老板见到熟客还是那样的热情，但菜肴的分量却比以前少了很多。笔者问来自中国延边的朝鲜族跑堂，为什么价钱和以前一样，菜量却少了很多。跑堂满脸堆笑解释说，现在生意很难做，每天没有几个客人，这也是老板的无奈之举。特别是金融危机以来，韩币贬值游客少了，本地人也舍不得花上百欧元吃一餐烧烤。

　　笔者向一位意大利资深中餐业的老华侨请教，为什么日韩餐会失宠，目前中餐业的情况又如何呢？这位老华侨说，由于日韩餐的口味、品种单一、价格较高，不适宜大众消费，而且日韩餐遍地都是，人们对日韩餐已经失去了新鲜感转而又投向了中餐。相对于日韩餐而言，中餐口味、花样繁多、做工精细、价格适中，非常适合大众消费，因此，当日韩餐在意大利饮食市场失宠后，中餐业再一次受到了当地民众的欢迎。(博源)