述评：优秀酿酒师稀缺 人才市场对接亟待破题

　　】

　　中新网广州11月25日电 题：优秀酿酒师稀缺 人才市场对接亟待破题

　　作者 莫非 严钰 陈小平

　　中国葡萄酒产业经过多年的发展，孕育出一个蓬勃壮大的消费市场，也令一众葡萄酒品牌脱颖而出。然而，现阶段，与其庞大市场潜力难以完全匹配的则是，优秀酿酒师的稀缺，这已成为制约国内葡萄酒产业发展和葡萄酒文化进一步张扬的关键瓶颈之一。记者采访了解到，不断井喷的葡萄酒市场正在对中国产生优秀的酿酒师群体形成一种倒逼机制。

　　11月25日，酒类营销专家铁犁接受记者采访时表示，喝酒就是领略深厚的酒文化，享受精神上的愉悦，酒质量的好坏不仅与原料、工艺等有关，还与酿酒师的经验和技能有着非常重要的关系。外国很多酒名就是以酿酒师的人名来命名的，比如人头马等。由此可见，酿酒师的地位不容小觑。

　　今年1—7月，我国葡萄酒产量达到41.8万吨，增速为40.8%。业内专家认为，目前国内葡萄酒行业产量依旧保持良好的发展态势，葡萄酒消费在国内还处于市场空间不断拓展的快速发展阶段，市场空间大。国内葡萄酒消费量的快速增长，使得很多专家极为看好国内的葡萄酒市场，甚至很多专家预测，随着我国的葡萄酒消费新兴市场的壮大，未来中国或将成为葡萄酒消费的主力市场。

　　有葡萄酒产业人士称，我国葡萄酒产业经过多年的发展，已经取得了很大进步，但同国外主要葡萄酒生产国相比，仍存在较大的差距。其中优秀酿酒师的缺乏，成为制约我国葡萄酒产业发展的瓶颈。业内人士表示，目前，我国葡萄酒行业同质化现象严重，产品整体质量不高，缺乏具有国际竞争力的产品，应该说与酿酒师的缺乏有着直接的关系。

　　据了解，在我国几百家葡萄酒企业中，从事酿酒的技术人员有几千人，但是优秀的酿酒师却不足百人。我国尽管早已经有了专门培养葡萄酒行业人才的专业学院，一些院校也设置了相关专业，培养了大批的专业技术人才，但是人才浪费现象比较突出，人才并没有被摆到其应该有的位置。

　　面对迅猛发展的葡萄酒消费市场，国内酿酒师作为一个全新的职业认证也不断走向成熟，为优秀酿酒师群体的形成准备了制度前提。据记者了解，早在2006年9月，国家劳动保障部正式向社会发布了第七批共12个新职业，其中酿酒师被首次明确了职业定义：酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，同时还明确了其从事的主要工作内容。

　　资深行业专家表示，酿酒师认证制度的推行，为酿酒师群体的真正形成提供了前提和条件。为了确立酿酒行业技术人员的社会地位，便于国际交流，保证职业化进程持续、稳定、健康发展，使酿酒行业为国民经济的发展做出更大的贡献，由中国酿酒工业协会提出申请，经人力资源和社会保障部(原劳动和社会保障部)批准，酿酒师职业资格被正式列入《国家职业分类大典》(酿酒师分一、二、三级)，《酿酒师国家职业标准》也经人力资源和社会保障部颁布实行，正式建立起我国酿酒师职业资格证书制度。

　　经过近三年的发展，中国的酿酒师认证体系取得了长足的发展。今年5月，首批全国酿酒行业技术人员已经通过了高级酿酒师(一级酿酒师)职业资格鉴定。