香港小吃闻名在外 三小店登榜国际饮食指南(图)

　　　　
　　获颁米芝莲一星荣誉的旺角添好运点心专门店，经常爆棚，食客往往要轮候十多分钟至半小时。（图片来源：香港大公报）

　　中新网11月27日电 据香港《大公报》报道，国际饮食权威《米芝莲指南》26日推出第二版香港澳门“红色”指南，港澳两地298间餐馆及酒店榜上有名，42间香港餐馆获颁米芝莲星级荣誉。

　　首次有平民小食店如旺角“添好运”点心专卖店、北角“阿鸿小吃”等，突围而出成功摘星，跻身一星食府行列，以地道粤式叉烧包、潮州卤水赢得评审芳心。食客只需花费三、五十元，就可一享星级美食滋味。

　　《米芝莲指南》去年登陆港澳，推出首本中英对照香港澳门指南，旋即掀起星级餐馆品尝热，不过首版被不少食家批评多是高级餐厅、外国评审不懂中菜等。第二版指南加强吸收香港本地特色，罗列各国美食之余，特别编选“本地美食食店”，29间餐厅榜上有名，占香港名单的15%，其中3间更成功摘星。

　　《米芝莲指南》总监Jean-LucNaret否认是受批评影响，他说，今年共有4位全职和数字兼职专业评审，选取餐厅的范围和经验，均较去年丰富，因而发掘到更多物超所值的新香港本地餐厅。

　　北角“阿鸿小吃”、西贡“六福菜馆”和旺角“添好运”3间平价地道饮食店，这次击败高级酒店摘星，为香港饮食文化写下新篇章。荣登一星宝座的“阿鸿小吃”，开业6年多，主打潮州卤水如卤水鹅肉、豆腐等，菜款平均几十元，因获食家蔡澜赞赏而命名的“蔡澜捞面”，也只售35元。

　　入行30多年的黎伟鸿，历任多间高级酒楼，因自创“无骨鸭舌”和食家蔡澜相识。2003年非典时，有感于工作太累和创业梦，主动辞去机场烧腊铺主管，在北角自开店面。

　　星级米芝莲创业之路并非一帆风顺，黎伟鸿忆述，开业头3个月举步维艰，晚市无人入门，他主动出街招揽顾客，怎知行人反而弹开，内心一度彷徨无措。生意逐渐打出名气后，吸引到米芝莲评审神秘到访两次，不过他自认“店面细小，又无英文餐牌”，不对获选抱期望。对于成功摘星，他感到欣慰，希望有机会开分店。“一般餐厅有几样招牌菜已经难得，这里我敢讲，打开餐牌，全部都能达到80分！”

　　同时晋身一星食府的“添好运”，开业不过短短半年，摘星神速叫人啧啧称奇。创办人麦桂培原来是四季酒店龙景轩点心部主管，有30年做点心经验，去年龙景轩摘得三星，他辞退高薪厚职，趁金融海啸租金下滑，在旺角广华街开店卖自制点心。店铺细小狭促，容纳不足30人，零装修，点心最贵不过十几元，主打酥皮叉烧包，即点即焗。

　　“四季主厨”声誉在外，吸引食客络绎不绝，店铺日作12小时，门外永远有长龙，外卖服务业要被迫取消。对于再度摘星，麦桂培连说惊讶，因为装修实在太简陋。不过他表示，不会因上榜而加价，也无意扩充店面，只希望维持水平，继续做好点心。

　　26日起公开发售的第二版双语《米芝莲香港澳门2010》，共收录245间香港餐厅和酒店，入围餐厅较去年多78间，涵盖地区扩展至新蒲岗、深井、沙田和元朗等地，菜式种类多达38类，逾60%餐厅提供各式中菜。当中42间获得星级评选，2间为三星级，8间为两星级，32间为一星级餐厅。

　　四季酒店龙景轩再度蝉联三星，行政总厨陈恩德表示，去年获选后，多了外国食家专程坐飞机来品尝海鲜和点心等粤菜；另一间三星则来自四季酒店Caprice，主打正宗法国菜，主厨田恩礼曾任职同样获选米芝莲三星的法国巴黎四季酒店。