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香港小吃闻名在外 三小店登榜国际饮食指南(图)

来源:中国新闻网
2009年11月27日09:24
    
  获颁米芝莲一星荣誉的旺角添好运点心专门店,经常爆棚,食客往往要轮候十多分钟至半小时。(图片来源:香港大公报)

  中新网11月27日电 据香港《大公报》报道,国际饮食权威《米芝莲指南》26日推出第二版香港澳门“红色”指南,港澳两地298间餐馆及酒店榜上有名,42间香港餐馆获颁米芝莲星级荣誉。

  首次有平民小食店如旺角“添好运”点心专卖店、北角“阿鸿小吃”等,突围而出成功摘星,跻身一星食府行列,以地道粤式叉烧包、潮州卤水赢得评审芳心。食客只需花费三、五十元,就可一享星级美食滋味。

  《米芝莲指南》去年登陆港澳,推出首本中英对照香港澳门指南,旋即掀起星级餐馆品尝热,不过首版被不少食家批评多是高级餐厅、外国评审不懂中菜等。第二版指南加强吸收香港本地特色,罗列各国美食之余,特别编选“本地美食食店”,29间餐厅榜上有名,占香港名单的15%,其中3间更成功摘星。

  《米芝莲指南》总监Jean-LucNaret否认是受批评影响,他说,今年共有4位全职和数字兼职专业评审,选取餐厅的范围和经验,均较去年丰富,因而发掘到更多物超所值的新香港本地餐厅。

  北角“阿鸿小吃”、西贡“六福菜馆”和旺角“添好运”3间平价地道饮食店,这次击败高级酒店摘星,为香港饮食文化写下新篇章。荣登一星宝座的“阿鸿小吃”,开业6年多,主打潮州卤水如卤水鹅肉、豆腐等,菜款平均几十元,因获食家蔡澜赞赏而命名的“蔡澜捞面”,也只售35元。

  入行30多年的黎伟鸿,历任多间高级酒楼,因自创“无骨鸭舌”和食家蔡澜相识。2003年非典时,有感于工作太累和创业梦,主动辞去机场烧腊铺主管,在北角自开店面。

  星级米芝莲创业之路并非一帆风顺,黎伟鸿忆述,开业头3个月举步维艰,晚市无人入门,他主动出街招揽顾客,怎知行人反而弹开,内心一度彷徨无措。生意逐渐打出名气后,吸引到米芝莲评审神秘到访两次,不过他自认“店面细小,又无英文餐牌”,不对获选抱期望。对于成功摘星,他感到欣慰,希望有机会开分店。“一般餐厅有几样招牌菜已经难得,这里我敢讲,打开餐牌,全部都能达到80分!”

  同时晋身一星食府的“添好运”,开业不过短短半年,摘星神速叫人啧啧称奇。创办人麦桂培原来是四季酒店龙景轩点心部主管,有30年做点心经验,去年龙景轩摘得三星,他辞退高薪厚职,趁金融海啸租金下滑,在旺角广华街开店卖自制点心。店铺细小狭促,容纳不足30人,零装修,点心最贵不过十几元,主打酥皮叉烧包,即点即焗。

  “四季主厨”声誉在外,吸引食客络绎不绝,店铺日作12小时,门外永远有长龙,外卖服务业要被迫取消。对于再度摘星,麦桂培连说惊讶,因为装修实在太简陋。不过他表示,不会因上榜而加价,也无意扩充店面,只希望维持水平,继续做好点心。

  26日起公开发售的第二版双语《米芝莲香港澳门2010》,共收录245间香港餐厅和酒店,入围餐厅较去年多78间,涵盖地区扩展至新蒲岗、深井、沙田和元朗等地,菜式种类多达38类,逾60%餐厅提供各式中菜。当中42间获得星级评选,2间为三星级,8间为两星级,32间为一星级餐厅。

  四季酒店龙景轩再度蝉联三星,行政总厨陈恩德表示,去年获选后,多了外国食家专程坐飞机来品尝海鲜和点心等粤菜;另一间三星则来自四季酒店Caprice,主打正宗法国菜,主厨田恩礼曾任职同样获选米芝莲三星的法国巴黎四季酒店。
责任编辑:赵婷
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