来源：深圳新闻网-晶报
随随便便就可称“王”？
晶报记者 吴建升
“那些动不动标价数千上万的所谓名贵茶叶，价格已经不是正常商品的价格了，高得离谱了！”深圳品茶专家江道林说，“但你即便出到这么高的价，也未必能买到真东西，比如观音王，市面上流通的十有八九都是冒牌货。还有那些大众茶叶，问题也很多，消费者一定得擦亮自己的眼睛。” 连日来，记者走访市内各大茶市，发现不少触目惊心的茶市黑幕。
“观音王”十有八九是假
在各大茶市，到处都能见到标价数千上万的观音王、特级龙井、大红袍、陈年普洱等名贵茶叶。
“那些动不动标价数千上万的所谓名贵茶叶，价格已经不是正常商品的价格了，高得离谱了！”深圳品茶专家江道林说，“但你即便出到这么高的价，也未必能买到真东西，比如观音王，市面上流通的十有八九都是冒牌货。还有那些大众茶叶，问题也很多，消费者一定得擦亮自己的眼睛。”
“就拿观音王来说，只要你真正懂得这个‘王’字的来历，就明白市场上那些观音王是怎么回事了。”江道林说，观音王顾名思义就是铁观音茶中的极品，起源于安溪铁观音茶王赛。茶王赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”。此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。
“我在武夷山和安溪多次目睹过大红袍和铁观音的斗茶大赛，安溪‘茶王赛’的高潮是铁观音‘茶王’的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音‘茶王’，也是平时我们所说的‘观音王’。”江道林说，安溪县级正规茶王赛每年举办1～2场，而在乡镇或外地茶市举办，以安溪铁观音茶王赛命名的赛事，一年也就几场；而且茶王赛所获茶王一般不超过6公斤，且并不拍卖，而是由赛事主办单位以奖金形式回收，所以赛出的茶王茶几乎不可能在市场上流通。“虽然市面上所见的‘茶王’不排除部分是上等好茶叶，但是可以肯定，市场上随处可见的‘观音王’十有八九是假的。”
假冒曾让龙井声誉大跌
深圳另一位资深茶人詹文禄，则向记者透露了龙井茶不为人知的秘密。“每年的龙井新茶刚刚上市，全国各地的茶叶市场就出现了大量‘龙井新茶’。不用说，大多数都是假冒的了。”詹文禄说，他的一位朋友曾在西湖龙井产地买了一斤极品龙井，他一品就是假货，“真相原来是茶农也造假”。造假的方式不外乎两种：一是一些茶叶贩子或茶农在龙井茶产地收购少量茶叶，再把大量的外地廉价茶叶掺入其中，以龙井茶为名高价出售。由于外形十分相似，对于普通消费者来说足可乱真。二是茶农主动去外地、或从茶叶贩子手中采购各地的茶青（尚未加工的茶树新芽），然后按照龙井茶的炒制方法加工，再冠以“正宗龙井茶”的名号，运往各地以真品的高价出售。
据一位来自西湖龙井产地的茶叶店老板透露，早些年西湖龙井让假冒产品害得声誉大跌，当地政府从2001年开始实行的龙井茶原产地保护政策，让各地的假冒龙井茶无处遁形，也让龙井茶原产地的茶农成了最大的受益者。但由于西湖产区的龙井产量有限而求者甚众，每天都有大量的游客或消费者前来产区购买茶叶，许多茶农在利益驱动下就选择了购买其它茶类鲜叶制假的道路。浙江永嘉县有个“乌牛早”茶叶，每年大量刚刚采摘下来的茶青，来不及加工，就被茶叶贩子低价收走，相当一部
分摇身一变成为“龙井新茶”了。
对此，中国农科院茶叶研究所研究员、茶叶专家陈宗懋痛心疾首地说，龙井茶之所以能跻身中国十大名茶之首，不仅与它的生长环境、制作工艺有关，其中更包含了丰富的文化和历史内涵。假冒龙井毁的不仅是龙井的品牌和信誉，更是天下第一名茶的历史和文化。
大众茶存三大隐患
在深圳茶宫、三岛、古玩城、南山等几处专业茶叶市场，记者调查发现，与高档名优茶相比，大众茶的质量存在着三大隐患：
以陈充新
每年新绿茶下来的季节，总有少数商家会“以陈充新”。通常他们的做法有两种，一种是用香精和茶绿素把陈茶翻新，冒充新茶销售；一种是陈茶新茶一起掺着卖。前者会导致茶叶质量安全问题，后一种手段虽然对茶叶的营养成分改变并不大，但却大大影响了口感，均是明显的欺骗行为。
农药和重金属超标
今年国庆前，罗湖区消委会对古玩城茶叶市场进行抽查，发现7家企业的8种茶叶稀土含量超出标准规定，最高含量达6.37mg/kg。记者了解到，每年都会有茶叶中铅、氟化物、农药残留超标的新闻报出来，在中低档茶叶中，这一现象更易出现。“茶叶属于农作物，会受到生长环境的影响。空气、水、土壤中含有铅等重金属物质，茶叶就会受到污染。每种茶的生长环境不同，受污染程度也不同。”深圳市茶商协会秘书长熊弋说，茶叶主要饮用的是茶汤，茶叶中的铅在水中的溶出量很低，还有稀土含量，实际都不会对人体造成伤害，但作为有害成份，还是应该剔除掉。氟化物超标主要出现在黑茶中，因为加工黑茶的原料较粗老，氟化物会聚集在茶树梗和粗老叶片上，所以黑茶中氟化物超标就难免了。氟化物超标对人体不利影响比较明显，长期过量摄入氟元素，轻的会产生氟牙症，俗称黄牙斑，重的会产生氟骨病，关节会变形。
用“垃圾茶”冒充好茶
常去餐馆吃饭的人都有体会，多数中低档餐馆的免费茶喝起来寡淡无味，打开茶壶一看，多数是碎末。一位知情人透露，这些碎茶末大多来自茶场陈茶翻新时筛下的碎末，不但灰尘多、不干净，而且农药残留和重金属往往超标，大量饮用不利于身体健康，是真正的毒“垃圾”。
如何辨别茶叶真假
“如何才能减少茶叶的健康隐患，让市民喝上放心茶？”深圳茶商协会秘书长熊戈表示，首先政府应加大执法力度，对所有扰乱行业秩序、违法违规的商家予以严惩；其次，茶叶生产企业必须有良知，企业应按标准规范操作。他提醒消费者注意从以下三个方面观察就不难辨出真伪：
一看干茶。
绿茶干茶颜色发绿，有一定的亮度；花茶干茶颜色发乌，比较暗；清香型乌龙茶如铁观音，干茶颜色发绿，也有一定亮度；武夷岩茶干茶乌亮；普洱茶干茶颜色为乌褐色，发亮。
二观汤色。
开汤之后，绿茶汤色为淡绿，如果新茶里掺杂了大量陈茶，颜色会偏黄、偏暗；花茶汤色发黄，明亮；清香型乌龙茶汤色黄绿；武夷岩茶汤色黄中偏红；普洱茶汤色为红葡萄酒色。
三闻香气。
无论是干茶还是开汤后，绿茶不应有任何异香；花茶要有明显的茉莉花香，现在有些花茶是用白兰花熏制的，这就不如茉莉花茶味道好；清香型乌龙茶要有天然花香；武夷岩茶的香气是独特的高火香，即类似炒黄豆的香气；普洱茶最典型的香气是陈香，但绝不应有霉味。
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