纽约“禁盐”：食物含盐量降1/4

　　5年内逐渐减少 让消费者不易察觉 但不具有法律约束力

　　25%

　　纽约计划在未来五年内，将包装食品及餐厅食物的含盐量降低25%，可降低高血压、中风、心脏病等发病率。

　　张颖

　　纽约曾经要求餐馆对反式脂肪说不，然后，它又要求连锁餐厅必须在菜单上标注菜品的热量。而现在，它要从另一个健康祸害中挽救它的人民：盐。

　　周一，纽约市长布隆伯格推出一项新的健康倡议，鼓励食品制造商和全国连锁餐厅降低其产品中的含盐量。纽约市政府称该计划得到了纽约市的卫生机构以及美国其他城市和州的支持，它设定了一个数量目标：在未来五年内，将包装食品及餐厅食物的含盐量降低25%。

　　公共卫生专家说，这将降低高血压的发病率，并有助于防止中风和降低相关心脏病的发病率。该计划对食品公司来说是自愿性的，而没有法律约束力。而且，它旨在允许相关公司在五年内逐渐减少食盐的添加量，因此对消费者来说是不易被察觉的。

　　纽约市长迈克尔·布隆伯格刚刚开始他的第三个任期，他已在倡导健康生活上为自己赢得了不少声誉。他发起了反对吸烟、反对有害的反式脂肪。为了“打击”肥胖，他发起活动要求餐馆在菜单上标示热量，警告消费者小心那些含糖的饮料。

　　比起这些活动，新生代的“盐运动”显得更加雄心勃勃，而又愈加缺少成功的确定性。一方面，它所呼吁的改变需要获得全国范围内的合作，而纽约市的市政府官员表示，不能指望大型食品公司仅仅为了纽约市场就对其产品做出改变。

　　纽约市官员表示，对减少含盐量的立法工作是非常困难的。“并不存在一个简单的条例”，助理健康专员杰弗里·考利表示：“你必须细致地给如此众多不同的产品设定众多的标准。”他说，官员们希望通过公众压力促成此项“减盐运动”。

　　纽约市政府自2008年以来一直与食品行业讨论该计划，但只有少数公司貌似“准备入伙”。其中包括一些超市以及赛百味——三明治快餐连锁店，它预计将承诺在其全美近23000家分店里设定盐含量标准。

　　周一，纽约发布了一些钠含量的初步目标。经过审查，该市将在今年春季推出减盐的最终指标，并将要求相关公司承诺参与进来。