4日立春要“咬春” 莫忘春饼和萝卜

　　新华网天津2月3日电（记者周润健）4日，立春，由于是春天的开始，我国民间都把立春作为节日来过，因此，在这一天，很多人都会吃上一张春饼，咬上一口萝卜，俗称“咬春”。

　　天津社科院教授王来华介绍说，立春日吃春饼是北方的一种民俗食品。立春时节，春回大地，大葱已出嫩芽，称羊角葱，鲜嫩香浓。吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。

　　春饼是一种烙得很薄的面饼，用温水和面擀成软面团，放置案板上擀薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。

　　王来华说，随着人们生活水平的提高，这些年来，很多人家已经不再自己动手烙春饼了，而是买现成的。还有的人在这一天去吃烤鸭，因为，吃烤鸭要用春饼卷着吃，因此，每年立春日这天，排队买烤鸭成为一些地方的独特景观。

　　立春这一日，我国民间“咬春”的另一种食品是萝卜，即吃个生萝卜消食防病。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

　　民俗专家表示，“咬春”习俗，既是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿，也是对美好生活的期盼和装点。