营养专家教你做春节营养餐

　　一到春节，吃成了大问题，怎样吃才能既美味又健康呢？沈阳市第四人民医院营养主治医师丁毅指出，膳食关键是“平衡”，各种食物适量搭配。过饱、过饥和偏食都不当，希望在快乐节日里不忘平衡膳食、合理营养。为此，专家还特意推出了平衡菜谱，大家不妨学着试一试：

　　腐乳烧鸡翅：

　　原料：鸡翅250克，烹调油10克。能量550千卡，蛋白质50克，脂肪40克。

　　制作：1.将鸡翅在开水中煮5分钟，弃水控干。

　　2.用约3毫升烹调油将葱段姜片煸炒出香味，倒入鸡翅，翻炒约5分钟倒入料酒、少许酱油、红腐乳2小块，然后加水炖煮半小时收汁。

　　豆豉香菇肉末盖浇豆腐：

　　原料：豆腐200克，瘦肉末50克，烹调油10克。能量380千卡，蛋白质27克，脂肪15克，碳水化合物8克。

　　制作：1.将豆腐切成小方块码入盘中，上笼蒸5分钟，倒去盘中水。

　　2.将豆豉肉末香菇丁和葱末用约3毫升烹调油煸炒出香味后勾芡，出锅浇在豆腐上即可食用。

　　魔芋烧肉：

　　原料：魔芋250克，五花肉250克，烹调油10克。能量1050千卡，蛋白质93克，脂肪68克。

　　制作：1.将五花肉切成小方块，在水中煮3分钟弃水控干。

　　2.将魔芋切成小方块，在开水中煮几分钟，控水。

　　3.将葱段、姜片、蒜片在约5毫升的烹调油中煸炒出香味，将肉和魔芋放入再翻炒5分钟，改为小火炖约半小时。

　　4.肉炖烂后，加适量盐糖调味。

　　虾仁豆腐汤：

　　原料：虾仁35克、豆腐250克、香菇20克、枸杞子30克、白菜心100克，生姜丝10克，味精适量。

　　制作：上述食物同放入锅中加水煮。

　　粉丝海米芹菜汤：

　　原料：粉丝15克、芹菜15克、食盐适量，海米15克、酱油5克、清汤350克、植物油20克、葱花5克。

　　制作：葱花爆锅加入清汤，烧开后放入粉丝、海米、芹菜调味即可。

　　竹笋银耳汤：

　　原料：竹笋300克，银耳20克、鸡蛋精盐适量，水1000毫升。

　　制作：锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋银耳，用小火烧五分钟，加盐调味。

　　本报记者朱晓京