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千家万人分享“大蛋糕” 忻州乡村红白事宴做大了

来源:山西日报
2010年02月12日04:14
  本报2月11日讯(记者班彦钦通讯员郝斐)今天是农历腊月二十八,下了一场雪,忻定盆地的田野和村庄都有点粉雕玉琢的味道。记者见到薄三家宴服务合作社的老总薄三时,他拿着个手机打个不停,有预约酒席的;有商讨价格的;还有档口缺人手求援的。面对记者的等待,他笑眯眯的双眼里透露出歉意,用地道的定襄话说:都挤到一块儿了。

  薄三的大名叫薄志成,16岁开始跑事宴,干得都是跑腿帮衬的营生。靠着好手艺、好信誉,他的生意越做越大,在全县挑竿办起了第一家专事服务红白事宴的公司。他先后兼并了神山乡供销社,有了自己的一块场地,手下有100多号人,资产达500多万元。尽管这两年做这行生意的人越来越多,但他的服务社一年也要经营300多户人家的事宴。

  在乡村,婚丧嫁娶是涉及到千家万户的大事。过去,农民办事宴费钱又费劲。从雇佣厨师,到采购食品,再到借桌椅板凳,十分不便。之后,好一点的村子由村委会主持成立红白理事会,协调解决这一难题。然而,人力物力的消耗,依然让农民有难以承受之重。乡村中红白事宴组织看中了这个发展空间,蜂拥而上。据忻州市商务局局长郝德慧介绍,操办红白事宴的公司在忻府区、定襄县、原平市已超过1000多家,从业人员超过1万人。粗略算账经营额就达18亿元以上。由此形成了一个很大的消费市场,不但拉动了餐饮业、民俗文化产业,而且由于门槛低,参与性强,还容易吸收农村富余劳动力。

  记者了解到,红白事宴专业公司在乡村市场的相互竞争,不但减轻了“东家”负担,提升了服务质量,而且促进了易风移俗。过去时兴的是“六六”“八八”,即6个或8个冷菜加上6个或8个热菜。现在流行的是“2拉2”或“4拉4”,就是由22个菜或44个菜组成的席面,其中包括了所谓5大件,即“鸡、鱼、兔、鸭、肘子”。而标准价格多为每桌300元和450元两种。

  做大做强乡村消费市场,使红白事宴专业化、品牌化,忻州市商务局正在积极探索。他们在条件成熟的地方成立了商家自愿参加的家宴协会,通过逐步规范,制定标准,把住了食品安全和从业人员健康两个环节,并开始实施准入制。目前,红白事宴这块“蛋糕”正在忻州做大。
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