澳美中餐厨师座谈交换心得 弘扬中华美馔之声誉
来源:
中国新闻网
2010年03月12日09:03
中新网3月12日电 据澳洲《星岛日报》报道,由于中国经济近年崛起,国际地位举足轻重,世人对中华美食之博大精深亦增进了解,对中菜之要求比前急促提升,所以厨师任重道远,必须加把劲地弘扬中华美馔之声誉。世界中国烹饪联合会副会长欧锦和作以上表示。
有“南天鲍皇”称号的欧锦和大师,3月11日在新中国大酒楼与悉尼厨师协会众执委聚旧交流。由于厨协会长陈雄外游考察,由副会长黎汉雄代表欢迎,其它出席者包括常务理事廖仁德、余炯林,及公关顾问郑志坚等。
欧锦和指出,中菜在美国扎根已超过一个世纪,目前全美之中餐菜馆不下五万家,是华人之最大行业,从业人员大概有30多万人,声势浩大。其发展史大概可分三个阶段:最早期是十九世纪的“卖猪仔”时代,当年是最基本之保持温饱年代;到上世纪六、七十年代,由于亚洲四小龙发迹,中餐亦进化至发展小康饮食文化;时至最近三十多年来,由于中国国力突飞猛进,亦推动中菜发展至精益求益的阶段。(安迪)
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