重庆牛蛙两月身价翻一番 部分餐馆撤销牛蛙菜品

　　重庆牛蛙身价翻番 餐馆都喊“吃不消”

　　本报讯（见习记者 刘渝畅）昨日，记者从我市水产市场了解到，深受重庆市民喜爱的食材牛蛙也加入了涨价大军，短短两个月时间，牛蛙的市场批发价就从14~16元/公斤涨至最高32元/公斤，涨了一倍。受此影响，我市一些干锅等餐饮企业开始停止出售以牛蛙为原料的菜品。

　　价格两月内翻一倍

　　昨日，记者从渝中区西三街水产市场了解到，两个月前，牛蛙批发价为14~16元/公斤，目前已经涨到了28~32元/公斤，价格翻了一番。在西三街水产市场做了多年牛蛙批发生意的吕老板告诉记者，一般牛蛙幼仔每年6~7月长成，9月开始大量上市，我市市场销售的牛蛙大部分来自广东等沿海地区，受去年夏季台风暴雨天气影响，牛蛙产量锐减，导致今年价格高企。

　　“本想买些牛蛙回家做菜，但太贵了。”昨日，在九龙坡区埝山苑农贸市场买菜的刘女士称。大溪沟农贸市场一水产商贩称，往年这个时节，牛蛙零售价最高不过20元/公斤，现在零售价已涨至32~34元/公斤。超市方面，虽然纷纷打出特价，但牛蛙价格仍比往年高。

　　餐馆撤销牛蛙菜品

　　“牛蛙涨价了，我们没做干锅牛蛙了。”近日，一有顾客点干锅牛蛙，在大坪做干锅生意的李老板只得不停地向顾客解释。昨日，记者走访九龙坡区一些干锅店了解到，虽然香辣牛蛙、干锅牛蛙等菜品价格未变，但分量却比原来少了很多，有的餐馆甚至干脆撤掉了以牛蛙为原料的菜品。李老板还算了一笔账：去年5月份，农贸市场牛蛙每公斤为16~20元，38元一小锅的干锅牛蛙要用一公斤牛蛙，再加上辣椒、蒜头等辅料，一小锅的成本大概为28元左右，利润有10元左右，而现在农贸市场每公斤牛蛙价格已经涨到了30~32元，算下来，一小锅牛蛙的成本已直逼其售价。位于高新区科园路的一家干锅店的工作人员告诉记者，该店目前还在卖干锅牛蛙，但分量明显比以前少了不少，“来吃饭的大多是老顾客，不好提价，只能减量。”该工作人员表示。

　　据重庆巴派红门餐饮文化有限公司负责人透露，往年做干锅牛蛙，毛利至少也有40%~50%，现在下降至20%~30%。该负责人称，他们将干锅牛蛙价格由以前的48元/锅上调至58元/锅，因此公司利润未受多大影响。