球员状态不好和吃有关？这不是笑话——本届世界杯开幕至今，鲁尼已经吃掉多达112个牛肉汉堡包，打破了马拉多纳的纪录。不少英格兰球迷怀疑，鲁尼在球场上状态低迷是不是因为汉堡吃多了。
世界杯赛场上，身着不同球衣的球员都在为各自国家挥洒激情，而他们的饮食则颇为神秘——负责后勤的厨师们个个使出“独门秘籍”，除了给队员提供独特菜谱提升体能外，还想方设法通过饮食让队员们舒缓心情，轻松上阵，打出状态来。
各队菜谱别具一格 巴西队主厨席尔维亚给球员开出的菜单全是富含碳水化合物和蛋白质的。前者包括面粉、大米、土豆，后者则是瘦肉、鲜奶、酸奶、鸡蛋、奶酪等。除此，还有大量蔬果。营养师还提醒球员为保障能量供给，每人每天必须四餐。
其他国家队也都强调别具一格的菜谱。瑞典队主厨在世界杯期间开出的菜单是瑞典式自助餐，包含很多特色菜肴，至于酒精类饮品和让肠胃难受的食物，则要求整支球队敬而远之。
首次打入正赛的非洲新军安哥拉队主厨则为队员准备了用玉米制作的非洲食品。
和这些球队精心调制的食谱相比，英格兰队则青睐汉堡包和炸薯条这样的美式快餐。
糖的摄取最重要 尽管各队菜谱不尽相同，但厨师们在精心搭配时，都充分考虑到运动营养学的需求。
运动员营养摄取已经成为一门科学。国家体育总局运动医学研究所运动营养中心王启荣博士指出，除了照顾到本国饮食习惯，运动员的饮食搭配主要以糖、脂肪和蛋白质为主，其中又以 糖的摄取最重要，蛋白质约占15%，脂肪摄入量最少。
王启荣特别强调，欧洲球员多是职业球员，饮食结构在训练、比赛时较为均衡，且欧洲在运动饮食营养方面也有一套科学依据，即便不在比赛期间，运动营养师也会对运动员的营养做出科学搭配。
运动饮食因时而异 值得一提的是，运动营养食品的补充和锻炼时间有关。运动前的营养目标是保证糖原储备，满足运动时能量所需，并避免因饮食造成的肠胃不适。“目前国际认可的做法是，运动前2—4小时进餐，以含糖量较高的食品、水果为主。”
运动前吃香蕉效果比较明显，“两根香蕉基本能满足球员能量摄取。”他说，而一场球赛下来，球员肌肉处于疲劳状态，一般要维持较高血糖水平，因而要格外注重补充运动员体内糖的含量。
新闻链接 法国队：日耗90条长面包 多梅内克治军极严，无论教练或球员都要有相同食谱，禁止吃食谱外食物。法国队随队总厨马里爆料，法国大军吃得最多的，就是法国长面包，全队每日可狂吃90个，搞到搓面粉的师傅手发软。
马里“抱怨”道，“平时我们每日做10个8个，现在要做90个！我的面包师从早到晚都在搓面粉、焗面包，真的很崩溃！”他也质疑多梅内克的餐单，认为球员不应该吃太多意大利粉，这样营养不均衡。
朝鲜队：赛前吃打糕打气 朝鲜队来到南非后，也带了自己的专用厨师。为给队员增添力量，厨师专门做了传统打糕。打糕制作起来比较费劲，要把糯米蒸熟后，用木槌把米打成糕。在朝鲜，只有在节庆日子才会做打糕。
韩国队：空运A++级牛肉 谈到饮食习惯，韩国同其他参赛队有很大差别。世界杯期间，韩国队要求德国法兰克福一间食品公司定时空运食物到南非，韩国泡菜自然是一大特色，但重点在于其他国家队吃的牛肉只是A级的，而韩国的牛肉是A++级。韩媒体透露，韩国队“早餐以韩食搭配以西餐，口味清淡；午餐适当提供球员喜欢的辛辣口味，但刺激性不会很强；晚餐则由丰富的蛋白质食物构成，以恢复球员体能。”
日本队：高原战吃牛肝补铁 日本队比赛在高海拔地点出赛，因此特意在饮食中加入牛肝，因为牛肝中富含铁质，可产生人体红血球中负责输送氧气的血红素。日本队发言人福士一郎太说：“我们经常以中国菜的爆炒或烧煮方式来处理肝食材，目的在供应铁质。”
本组稿件本报记者冯兴整理 (来源：南方日报)
(责任编辑：黄珊)
来源：中国新闻网
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