本报南京6月21日电 郅战军、李晓峰报道:6月17日一早,笔者来到工程兵指挥学院学员食堂,只见大厅门口的LED显示屏上滚动显示:“猪肉7元/斤、草鱼5元/斤……”食堂办军需助理黄立成解释说:“这是昨天的价格,今天的价格半小时后更新。市场价格变动,饭菜价格也会相应浮动。”
“新条令要求实行饮食社会化保障的单位应当建立健全伙食管理机制,加强对伙食质量、价格、卫生等方面的监督。”学院财务军需处副处长朱大胜介绍说:“以往,我们对伙食质量、卫生的监督比较到位,对价格监督不是很得力。新条令发布后,我们及时加大了价格监督力度,设立了监督岗,努力实现"从市场到餐盘全程监管,从质量到价格实时刷屏"。”
笔者获悉,今晨4时许,由饮食承包公司采购员和学院食堂办工作人员组成采购组,来到蔬菜批发市场采购新鲜蔬菜,价格比零售低不少。米、面、肉、禽、蛋等食材,则由学院选定4家大型供应商,实行每周竞价招标采购。
上午10时,笔者跟随朱副处长走进食堂后厨,看到饮食公司员工正在准备午餐。在备菜间,黄助理对照菜谱称量牛肉重量。他告诉笔者,“我们一手管菜价,一手管菜量。一份炒荤菜2元左右,要保证有40克肉禽蛋,一份炖荤菜4元左右,要保证有100克肉禽蛋。”
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