昨日，九门小吃，关闭的小肠陈摊位被其他店的食客当成就餐点。本报记者 王嘉宁 摄
)昨日，老字号小肠陈从后海的九门小吃悄然撤出，原因是不满九门小吃对其收取“不平等”的3万元管理费。九门小吃解释称，管理费的收取是出于多项成本上涨的考虑。
2006年7月，主打老北京风味的九门小吃在后海开张，爆肚冯、小肠陈等12家成为首批进驻的老字号。
惟独小肠陈未开张 昨日下午6时许，正是晚饭高峰，九门小吃座无虚席，很多人端着餐盘苦寻座位。各家老字号柜台前都排起了长队，有的店面前还安排了京剧票友演出。
不过，惟独小肠陈的操作间内一片漆黑，“铁将军”把门。不少顾客就着他家的柜台当餐桌吃饭。“他们今天第一次没出摊。”隔壁褡裢火烧的伙计一边忙，一边回答不时来问的顾客。
顾客张先生称，有外地喜欢小吃的朋友来京，今天特地想带朋友把各家老字号吃个遍。“怎么就小肠陈不开门呢。”他有些纳闷。
小肠陈称刷卡机被收走 昨日，小肠陈餐饮公司办公室张女士介绍，4年前九门小吃一开张，小肠陈就进驻了。以往的合作方式是每天流水的三成抽给九门。今年7月份，九门小吃商议续约，但合同中新增了一项“管理费”，每年交3万元，却没有说明具体收费明细。“据我了解，各家老字号之间管理费还不一样，我们被收3万，但有的老字号只收1万。”
据张女士介绍，4年来，小肠陈和多家老字号一起捆绑经营，合作很愉快，九门分店每天流水约为3000元。但双方就这笔新收费一直未谈妥，九门小吃管理方下达最后通牒要求小肠陈于8月5日前搬迁。目前，小肠陈的刷卡机也已被九门小吃收走，“这基本意味着我们的这家分店关门了。”
昨日，九门小吃内多家老字号证实，他们已交管理费，但不便透露具体数额。
九门小吃办公室工作人员证实，双方因管理费问题未谈妥导致合同未续约，目前小肠陈已暂时不再营业。
- 回应 “因成本上涨才收管理费” 针对收费标准不一，九门小吃称有“历史渊源” 昨晚，九门小吃公司办公室主任王荣浩表示，今年开始收取管理费，主要是因为房租、税收、人力等多项成本上涨，经股东会研究决定才收的，九门小吃里10多家老字号摊位都无一例外地交了。就管理费一事，九门小吃此前已向小肠陈先后发了4次函，但对方始终未理，才不得不终止合同。
至于收费标准不一，有的交3万元，有的才交1万元，王荣浩解释说，具体收多少也是股东会统一商议的，“并非随意之举”。其中有7家老字号交1万，这里面有一些“历史渊源”，当初成立九门小吃时，公司与这7家有过一些承诺。而像茶汤李、褡裢火烧等也都是交3万元，和小肠陈一样。
对于小肠陈的撤出，他表示很无奈很遗憾，“但不打算再邀请它回来”。
- 声音 “管理费难免摊给消费者” 一老字号店员表示，他们其实也不愿交管理费 昨日，一家老字号的店员表示，对这笔管理费，自家也不愿意交，但已经营了数年，关门的损失更大。
“一年3万元，平均下来一天要多交近90块，这笔钱难免要匀到产品价格里，最终由消费者埋单。”这位员工分析。
不过，另一家有分店的老字号人员表示，自家多家分店的产品价格基本持平，担心影响到客流量，尽管新增了管理费，但老板目前还没涨价的打算。
- 链接 小肠陈:起源于清朝乾隆年间，创始者为陈兆恩，以经营北京地方特色卤煮小肠而著称。
曾被认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”，并收入原宣武区非物质文化遗产。
目前小肠陈拥有六家连锁店。
九门小吃:位于什刹海附近，2006年7月开张，营业面积3000平方米，汇集了12家老字号小吃，目前成为喜爱传统小吃市民的首选之一。
2007年，同样因对合同条款不满，有7家老字号宣布集体退出，经磋商，7家老字号最终续约。
(记者陈博 廖爱玲 (来源：新京报)
(责任编辑：杨建)
来源：中国新闻网
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