南航亚运餐配备广东特色菜 品种将超200个(图)

记者进入南航亚运餐食的研发车间，提前目睹了50多种亚运航食的芳容。

　　信息时报讯 （记者 王玉） 老火靓汤、虾饺、萝卜糕、糯米鸡……这些地道的广州美食，将会出现在南航的亚运航班上，成为广州亚运航空餐食的一部分。记者昨天采访获悉，南航针对广州亚运会配备亚运餐谱，除了供应广州特色的风味美食，还有中华美食，此外针对运动员不同需求还配备了运动员餐食，总计划超过200个品种。

　　南航亚运餐点新鲜出炉

　　美味的咖喱鸡、可口的日本味增汤、韩式拌饭还有精美的西式餐点，别以为你走进了五星饭店后厨，其实是南航在亚运期间推出的精品飞机餐食。

　　昨日，记者进入南航亚运餐食的研发车间，提前目睹了50多种亚运航食的芳容，其中老火靓汤就有天麻瘦肉汤、牛尾汤、花旗参炖鸡汤等六种。做工精致的茶点有虾饺、素饺、萝卜糕、芝麻糕、栗蓉糕、马蹄糕、糯米鸡等，色香味不亚于五星级酒店的茶点。“除了广东特色的茶点外，南航还将推出中华美食，例如新疆的手抓饭、河南的道口烧鸡、湖北的烧麦，根据不同的航线，配备不同的中华美食。”南航食品部的孙宜章总经理告诉记者。“西餐、中餐、东南亚、日韩餐都有当地特色。”南航行政总厨伍伟明告诉记者，目前南航针对亚运配备的餐食基本上都涵盖了各地美食。

　　据了解，亚运餐点旅客将在11月可以品尝到，而中华名吃名菜将在10月率先推出，届时，旅客可以在飞机上品尝到各地的美食。

　　配备专门运动员餐食

　　除了配备有特色的美食外，针对运动员也有特别的餐食。“由于运动员所参加的比赛项目不同，配备餐食也有所不同。例如一些技巧类的运动员，如体操、自行车项目的运动员要食用低脂肪、低热量的餐食，而相反重量级的运动员如举重、摔跤就需要粗纤维的餐食，所以针对不同项目的运动员，南航配备了不同的餐食。”南航食品部孙宜章经理表示。

　　首创机上吃汤面

　　此外，南航还首创让航空大厨颇费脑筋的大碗面。因为大碗面在飞机上只能用烤箱加热，想吃到硬度适中的面条特别难。为了找到适合的面条，研发人员几乎吃遍了广州餐馆的面条，又到日本、韩国去考察，还是找不到合适的面条，最后决定尝试用不同面筋度的面粉混合自己做面，经过200多次的试验，才有了如今的大碗面。大碗面的配汤是用50多种药材和牛骨一起熬4个小时制成的，全部食材加工后立即冷冻。乘务人员在飞机上要将大碗面的汤和面分开加热各15分钟，然后再用大碗盛到一起，配上调料即可食用。