业内曝餐馆大量用廉价棕榈油 调和油无标准可言

　　中国食用油市场乱象

　　胡军华

　　金浩茶油苯并芘含量超标至今仍然是一个未解的谜，中国食用油的乱象并不仅仅局限于此。

　　一家大型食用油企业的高层人士曾对《第一财经日报》记者表示，普通消费者在超市购买的小包装油（一般为每桶5升及以下）并不是最混乱的，现在最乱的是餐馆酒楼和农村市场。餐馆酒楼大量使用廉价的棕榈油，而棕榈油的成分与猪油相似，大量食用对身体健康有害。使用棕榈油还不是最恶劣的，一些餐馆特别是小餐馆大量使用地沟油，对消费者的身体健康构成严重危害。

　　这位人士说，餐饮业用油的混乱与标准的缺失有莫大关系。对于地沟油的危害，社会早有认识，但是禁止效果一直不理想，因为还没有一项全国性的强制性规定要求餐饮企业不得使用无包装的散装油，散装油来历不明，不法餐饮企业往往将劣质的地沟油等与正常出厂的食用油进行勾兑，让消费者防不胜防。现在一些大城市已经明令餐饮企业不得使用散装油，但是很多城市这一块的规定仍然付诸阙如。

　　至于农村市场，由于农民购买力弱，加上识别伪劣产品的能力不强，低劣品质的食用油更是在农村市场大行其道。

　　标准缺失导致食用油市场混乱的另一明显表现是调和油的张冠李戴。本报此前报道，以茶籽调和油为例，纯茶籽油每吨3万~4万元，约合每升30多元，但是一桶5升的茶籽调和油最低只要60元左右，一位食用油企业负责人评价现在市场上卖的茶籽调和油实际上都是棕榈油或者大豆油，有些企业象征性地掺入1%~2%的茶籽油，有些根本就不掺；橄榄调和油里面一般都没有橄榄油，好的掺入3%~5%的橄榄油。调和油种种乱象的背后正是食用调和油国家标准至今没有规定各种成分需明确标示在外包装上，在调和油里面掺什么油，掺多少，完全由企业自己说了算。

　　一位业内人士对记者表示，食用调和油现在已经成为藏污纳垢的大本营，已经让正规合法经营的食用油企业没有生存的空间，如果要求食用油企业标注成分比例的国家标准不能出台，不如直接取消食用调和油这一品种，对社会反而更为有利。