神池月饼走天下

　　本报讯 （记者班彦钦　通讯员　郭小强 刘文明）“大如石磨，小似铜钱，观之怡然，食之味美”。拥有600多年历史，保留了传统工艺和独特风味的神池月饼，借重中秋情结，走俏市场，已成为具有强烈地标文化的富民产业。连续5年，神池县举办月饼美食文化节，招徕客商游子，做大做强品牌。9月8日，县长李德新在接受记者采访时说：天上一轮明月，人间一块月饼。遍布全国各地的销售网络每年卖出月饼1.1亿多块，产值近2亿元，由此培植起集群企业600余家，就地吸纳劳动力1万多人。

　　神池月饼生产始于明朝弘治年间，几百年来以散打式家庭作坊为主，每到中秋佳节，天上月圆，人间团圆，家家支炉，户户闻香。月饼以本地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐，是居家食用、馈赠亲朋之佳品。神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点。并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。拌料用水采于600米以下的深层岩溶水，是山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养，为良好的生活用水。由于神池月饼在北方月饼中的代表性地位，其制作工艺已被列入我省非物质文化遗产名录，同时被中华全国工商业联合会烘焙业工会授予“月饼产业强县”称号。

　　在做大做强月饼产业过程中，神池县委、县政府从提升产业规模化、现代化，增加农民收入入手，采取政府引导，行业自律，规范管理的办法，引导支持月饼生产厂家组建了食品协会，制定了行业行规和月饼生产质量标准，以绿色健康为基点，原辅料全部选用有市场准入标识、产品执行标准的名优原料；从取得市场“身份证”切入，在积极引导鼓励民营食品大户注册商标的同时，专门拿出一定资金为月饼等十二种传统农副产品注册了 “神池绿宇”集体商标；出台了规范整顿月饼市场的实施意见，明确规定严禁无商标、无代码、无条形码、无生产日期的“四无”月饼上市，从严规范了生产加工月饼的操作规程。并组织工商、卫生、质监等部门巡回检查，彻底杜绝劣质月饼的生产销售；强化技术培训，在全国工商联烘焙业工会的引导和帮助下，为县内企业举办了多期以月饼制作为主的食品加工技术培训，先后培训学员5000余人次。在工艺改造上加大了投入，购进了具有全自动模具制作工艺的月饼成型机和电子自动温控炉等先进设备，实现了低碳生产。组织会员参加全国各地的烘焙食品大展，在广州、上海、太原等20多个城市进行大规模展销推广，使神池月饼遍布全国300多个大中城市；在市场销售上，对月饼生产企业进行系统的整合，形成政府引导、部门监管、行业自律的共同推进机制，发挥着特色资源优势，提升了产业品牌优势，形成了异域市场优势。“中秋巧借故乡缘，神池月饼美名传。让每个中国人都吃到一块神池月饼，这就是我们的目标。”县委书记范波涛对记者表达了这样的心愿。

　　到目前为止，神池县已成功注册“神池绿宇”“战国”“长祥圆”“民宇常香圆”等32个月饼商标，23家企业获得QS认证，“战国”“长祥圆”获得山西省著名商标。全县已有17家企业的产品获得山西名点称号。全县30余户企业被县委、县政府评为月饼生产优秀企业，20多个产品被评为省优和地方优质产品。全县30余户企业加入了全国工商联烘焙业工会和山西省焙烤协会。