　　目前有机食品解决了食品的安全问题，已经为人们所认识，它将是食品标准化、现代化、商品化发展的方向。未来10年中，有机食品将在更大的范围内为人们所认可。但是，一个现实是，有机食品仍只能满足一小部分人的需求。所以，随着科学技术的发展，在普通食品也能达到有机食品的安全标准后，价格便宜的普通食品将是人们的首选。

　　但是，需要提醒的是，并不是所有的有机食品都是安全的，比如有机玉米不打农药，就会很容易长一种黄曲霉，这是一种严重的致癌物质。

　　太空食品一直受到关注。太空食品其实就是把种子拿到太空去，用宇宙射线进行基因诱变，挑选出我们需要的品种，它的原理和普通育种的原理是一样的。但是只有很少很少一部分会是好的，大多数并不好，因而太空食品不太可能普及。

　　此外，中国的饮食和食品承载更多的是一种文化。中国人历来相信吃什么补什么，相信食补食疗，相信“食药同源，凡膳皆药”，所以功能食品、保健食品有很大的市场。此前，功能食品也曾兴盛了一阵子，但是因为没有规范的管理，所以后来一度受到打击和管制；以后，功能食品在规范管理的基础上会有巨大的市场。

　　转基因食品被广为接受

　　未来10年，随着人们观念的改变和技术的发展，转基因食品一定会为人们所广泛接受，并对人们产生“不以人的意志为转移”的影响。

　　人们现在还对转基因食品有着诸多的疑惑和不解，甚至存在“变相妖魔化”的现象。实际上，转基因食品就是有的放矢地改造一下生物体，加进好的基因，把不好的基因排除出去，使它按照满足人们的需求的方向去发展。转基因食品只要在严格的技术要求下生产，是很安全的。它有很多好处，比如，现在的中国食品[5.83 0.34%]的农药含量是最多的，但是转基因食品却可以减少农药的用量。

　　未来10年中，转基因技术应该会对食品行业产生重要的影响，但是还不会带来颠覆性的变化。因为转基因技术只是原料方面的技术，还有很多其他方面的技术，如深加工技术、分离提取技术、强化的技术、包埋技术、微胶囊技术、非热加工技术、非热力灌装、非热力杀菌技术等，都会对食品行业产生影响。

　　食品行业涉及的产业链很长、领域很广。拿包装来说，就涉及到包装的材料、形式、涂料、美工设计。此外，食品行业还和卫生学、机械工业等诸多专业密切相关，这些相关链条和领域的发展，都会催生和加速食品行业的变化。

　　(《中国经济周刊》记者汪孝宗采访整理)

　　罗云波，博士生导师。1982年2月毕业于西南农业大学。1996年-1998年，先后在美国康奈尔大学、美国普渡大学短期工作。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。

　　食品之最

　　最大的辣椒

　　美国北卡罗莱纳州一位名叫瑟福的农民，培育了一只长达34.4厘米的辣椒。

　　最重的桔子

　　在南非北部的桔林内，1990年发现了一个重为2.5公斤的大桔子，创世界纪录。

　　最长的香肠

　　在西班牙埃斯普卢格斯小城，由1.5万人一起制作了一根代表“各个时代和各个民族”的最长的香肠，取名为“奥林匹克香肠”。它重1.5万公斤，用了2000公升水、20公斤的盐和其它调料。这根香肠长1992米，象征了1992年在西班牙巴塞罗那举行的奥运会。

　　最大的西瓜