叶海林:阳澄湖大闸蟹保质和保量有矛盾无法可解

  　中广网北京9月16日消息 阳澄湖大闸蟹今日正式开捕，但之前就已经在各地火爆销售。为防止假冒，阳澄湖大闸蟹退出了农贸市场。对此，中国之声特约观察员叶海林作如下点评：

　　叶海林：我们说说刚上市的阳澄湖大闸蟹。每年阳澄湖大闸蟹产量有多大呢？供应到全国市场不到两千多吨，不到两百万只。这相对于全国大闸蟹食客来说，是非常小的一个数字。但是在全国各地的大中型城市都能看到多于一家的阳澄湖专卖店，把专卖店的总量总数加在一块儿再用两百万去除，大致上也能推断出合理的范围内，一个专卖店大概卖不了多少只大闸蟹。

　　为什么全国都有？有人告诉我，大闸蟹其实有四种，不只是阳澄湖大闸蟹，还有固城湖以及其他所谓中华名淡水蟹。一种是“学历教育”的大闸蟹，就是阳澄湖生、阳澄湖长的。还有一种“进修教育”的，本来不是生在阳澄湖的，但是在上市之前运进阳澄湖养了那么几天，用阳澄湖的水洗了一个澡。还有一种“远程教育”的，就是卖戒指的，实际上根本没来过阳澄湖，但是戴上了阳澄湖的戒指。当然这种情况近两年由于阳澄湖养殖工作者的辛勤努力，现象还是有所减少的。最后一种就是“克莱顿大学毕业”的，根本戒指都不是真的。 今年上市之前，阳澄湖的养殖业者联盟还是做了不少工作的。如果他们措施很得力的话，“远程教育”和“克莱顿大学毕业”的大闸蟹可能在市场上会少很多。但是我们没有听到怎么解决“进修教育”的大闸蟹，也就是说从别的地方运进阳澄湖的螃蟹怎么算？我觉得，阳澄湖大闸蟹的养殖者还是有明确规定和细化的规则的，当然更重要的问题是阳澄湖大闸蟹在过去只有阳澄湖才能吃得到。现在全国各地都有，过度养殖是所有人都明白的道理。就算是学历教育，这个学历教育当中的水分有多大，其实大家也都明白。这实际上是没有办法的，有那么多人想吃，就要给那么多市场供应，保质和保量当中永远有一个矛盾。如果想保证阳澄湖大闸蟹的绝对质量，恢复到80年代以前，恐怕市场上的供应量就不是200万只，能有20万只就不错了，那大多数老百姓饱不了口服。

　　实际上对我们食品供应来说，不只是大闸蟹，很多东西都是这样。现在很多人都说鸡肉不好吃，鱼肉不好吃，如果我们回到散养的话，可以想像一下，鸡得多少钱一只，鱼得多少钱一斤，实际上道理是一样的。你要保证给大多数人提供东西，你就就很难保证供给出来的产品像我们记忆中的珍馐美味一样。这个矛盾是经济发展和人口增长的矛盾。