两成市民不吃主食 中青年饮食习惯最不健康(图)

　　■记者调查

　　为减肥几乎不沾主食

　　10日，在江西路一家健身馆，记者见到正在运动减肥的赵小姐。赵小姐今年20多岁，一直觉得自己太胖了，除了每周运动外，特别注意自己的饮食，一般不沾主食。在她看来，馒头、米饭都是高能量的食物，是很容易导致发胖的食品，所以一直以来自己很少吃馒头 、米饭。

　　“国庆七天的时候，我给自己制订了一份四天减肥计划，在计划里，前三天的食物只是水果蔬菜，第四天才允许自己吃一点面条。”赵小姐表示，教练并没有不允许自己吃主食，但为了不反弹，她还是想对自己“狠点”。

　　饭店讲究“油多不坏菜”

　　10日，记者在台东一家餐馆见到厨师王名。王师傅给记者展示了鱼香肉丝的做法。在一盘鱼香肉丝中，倒入的食用油，约有五六十克。“先不从健康的角度考虑，食用油是烹调中最重要的调料，饭店里的七八成菜需要食用油来烹制，一方面，油是加热菜品的必调料，另一方面，油多了出味出色，这样做出来的菜，顾客才会喜欢。就是所谓的油多不坏菜。”王师傅还给记者介绍，顾客点的肉菜里面的脂肪固然要高，即使点素菜，诸如油泼类的青菜等，等做好了青菜还要往上浇15克左右的热油以增香。

　　聚餐吃肉自嘲“肉食动物”

　　近日，记者走访了闽江路、台东等地方的菜馆，和食客们交流发现只要是聚餐，大多都是以肉菜居多，然后再搭配几样青菜。

　　10日晚，在闽江路一餐馆，记者在二楼的包间发现5名顾客聚餐点了6个菜品，全是肉菜，有口水鸡、干煸肥肠、干锅鸭掌、蒸腊肉、糯米排骨、西芹炒肉。对于为什么都点的肉菜？请客的顾先生一边吃一边和记者开玩笑说，他们“哥几个”就喜欢吃肉菜，他们都是“肉食动物”，只要进饭店，全点“荤菜”。

　　■专家意见

　　每天主食不能低于150克

　　“现在，我们的膳食模式与健康的膳食存在差距。突出的问题是 ，主食摄入量少，膳食纤维少，反而是高能量、高脂肪、高蛋白。”海慈医院营养科副主任杨红表示，目前我们的膳食模式，已经从发展中国家以植物性食物为主的模式，向西方国家模式以动物性食物为主发展，俗称“三高一低”模式，即是高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维，而这并不是一种健康的膳食模式。

　　杨红表示，2007年中国营养学会发布了《中国居民平衡膳食指南》，该书推荐主食的摄入生量每人一天应在250克到400克之间，重度体力劳动者应该更多些，轻度体力劳动者最低也不能低于150克。

　　现实中，有些爱美的女性认为主食的能量高 ，吃了会长胖，因此拒绝摄入主食。对此，杨红表示这个想法不仅不对，还是不健康的，因为经常不吃主食，主食提供的碳水化合物不足，人体所需的能量只能从蛋白质、脂肪分解，长此以往可能导致体内分解的酸过多，造成酸中毒。

　　“早些年计划时代物质缺乏，我们吃油，都是用票的，常吃的最多的是谷物、蔬菜，现在物质发达了，市民都敞开了吃，食用油吃起来没有顾忌，肉类食品多了，反而谷物、蔬菜被忽略了。”杨红表示，谷类、蔬果里面含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，都是人体必需的元素，应该每天食用。

　　最后，杨红介绍说，膳食习惯是个观念问题，首先要意识到重要性，然后再持之以恒坚持才能改变。当然改变个人的饮食口味并不容易，这需要有意识地克服。

　　■专家支招

　　膳食十大要诀吃出健康

　　“三岁看大，七岁看老”，儿童医院儿童保健科副主任王文媛表示，很多成人的饮食习惯存在问题，都要追溯到童年时期。一个人的饮食养成往往在七岁之前，这是一个人一生饮食养成的关键时期。一旦错误的饮食习惯养成后，将很难改变或需要花费很大的气力。所以，家长首先要树立起健康的饮食理念，掌握科学的育儿技能，然后帮助孩子及早养成健康的饮食习惯。“比如孩子小时候不喝水，家长为让孩子喝水，给水里加糖，孩子长大了可能对甜饮料特别感兴趣，而一定程度上影响了孩子以后对蔬菜、水果的兴趣，因为蔬菜、水果相对糖，口感显得淡，所以成人的一些饮食习惯对孩子影响很大，要特别注意。”

　　王副主任提醒，有些人认为吃了蔬菜可以替代水果，这也是错误的，水果、蔬菜里面的膳食纤维、维生素、矿物质都不一样，相互不能替代。

　　对于合理膳食原则，海慈医院营养科杨副主任建议：1、食物多样、谷物为主，粗细搭配。2、多吃水果蔬菜和薯类。3、每天吃奶类、大豆或其制品。4、常吃适当的鱼、禽、蛋和瘦肉。5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。6、食不过量，天天运动，保持健康体重。7、三餐分配要合理，零食要适当。8、天天足量饮水，合理选择饮料。9、如饮酒应适当。10、吃干净卫生的食物。 本报记者 张同顺