来源：郑州晚报
无黄蛋
真有这一说
我这是“处女蛋”，当然贵
“你这是柴鸡蛋吧？咋卖的？”昨天上午，韩女士经过伏牛路与淮河路口时，看到一名大妈在路边卖鸡蛋，就上前问价格，打算买点儿。
“你要哪筐的？这筐7块一斤，这筐7块5一斤。”大妈答道。
“你这不都是柴鸡蛋吗？怎么一斤差5毛钱啊？”韩女士有些疑惑。
“7块钱的是普通柴鸡蛋，贵的是‘处女蛋’。”见韩女士很惊奇，大妈解释说，“处女蛋”就是雏鸡下的蛋，营养价值比普通柴鸡蛋高，自然也就更贵。
处女蛋？真有这个说法吗？
郑州牧业工程高等专科学校畜牧系主任黄教授说，大妈口中的处女蛋应该是初产蛋。一般情况下，多数初产蛋的蛋壳上会带有些许的血迹。
“初产蛋的营养价值问题还很难说。”中国农业大学营养学专家杨宁说，初产蛋的蛋黄占整个鸡蛋的比例相对较高，达到32%左右，以后产的鸡蛋蛋黄比例为30%，但蛋黄比例相对高与营养价值高二者之间并没有直接关系。晚报记者 张竞昳
鸭蛋里没有黄，都不敢吃了
昨天，张先生来电说，我吃早餐时发现一个鸭蛋里没有黄，都不敢吃了。
“前3个都有蛋黄，就这一个把我吓了一跳。”昨天早上8点30分，在张先生家，那个已经被切开的鸭蛋，只有蛋清不见蛋黄。
“这不是无黄蛋，肯定有蛋黄。”昨天下午4点50分，郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系主任黄炎坤看了一眼“无黄蛋”，肯定地说。
“鸭蛋一般腌一个多月，蛋黄较轻含的油比较多，向上漂浮了。”他掰开其中一块鸭蛋，从里面拨出蛋黄。
无黄蛋确实存在
“无黄蛋确实存在，和鹌鹑蛋大小差不多，一般鸡比鸭出现的概率要大一些，之所以会产生无黄蛋，是因为鸡或鸭输卵管上皮组织脱落。”黄炎坤说，如果频繁出现无黄蛋可视为鸡群、鸭群健康状况不好。
拿3000只鸡群来说，健康状况下一星期会出现一两个，如果健康状况不好，一般一天就会出现两三个。
“无黄蛋只要煮熟是可以吃的。”
晚报记者 张玉东
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