来源：北京晚报
这两天京城气温下降，火锅店、烤肉店的生意越来越好。但是很多火锅店的菜单上，往往只需要顾客注明菜品份数，而每一份菜的重量究竟是多少，全凭店家掌控。
记者发现，像“一盘肉”、“一份菜”、“一杯饮料”这些模糊的计量单位似乎已经成为餐饮企业的行规。对此，不少消费者认为不妥：“盘子、杯子有大有小，菜品、饮料到底应该多少量，店家应该明示，让我们吃得明白”。
菜量多大全靠店员手比划
昨天，市民张先生在一家汉拿山烤肉店用餐，点了一盘肥牛和羊肉后，张先生发现，虽然一盘肉的价格没变，但盛肉的盘子从圆盘变成了方盘，看上去分量也不如原来多。张先生叫来服务员询问一盘肉的分量，结果两人说的都不一样。
在一家海底捞火锅店，正在点菜的程女士问服务员：“这一份肉大概有多少啊”，服务员用双手在胸前比划了一下：“大概这么大的盘吧”。程女士说，火锅店的菜单就是一张表格，上面只有菜名菜价，以“份”为单位，选哪个菜就在后面注明数量，但是因为不知道分量，有时候不够吃，有时候又容易点多了浪费。
在一家干锅店吃饭的陈先生也说，他点了鸡肉、豆芽、土豆、青菜等七八样菜品，结果服务员端上来后，陈先生发现干锅里的菜只有半盆多一点儿，鸡肉要翻半天才能找到，而且没吃几筷子就没了。
记者发现，就拿北方冬季受欢迎的涮羊肉来说，同样一盘价格差不多的羊肉，在不同的火锅店里分量也极没谱，有的密密实实能铺满一盘，有的则是勉强在盘底铺了薄薄一层，能数得清羊肉的片数。
不标分量老板有小心思
记者走访多家餐饮店发现，菜单不标分量几乎已成餐饮业“行规”。
在火锅店、烤肉店，大多数都使用“一份”、“一盘”这样模糊不清的计量单位；在部分西餐店，各式牛排只有口味不同，也没有标出每份牛排的分量。不只主菜，饮料也是一样。不少餐饮店的酒水单有鲜榨果汁，但只写着“一杯”的价钱，到底有多少毫升却没有标注。店家使用的果汁杯，有的看着高，却直径小、杯底厚，刚吸一口，半杯就没了；还有的店家索性拿葡萄酒杯当作果汁杯，看着不少，实际倒出来只有普通水杯的一半。
据了解，许多餐饮店都不愿在中餐菜单上标明菜的重量，一是因为中餐用料丰富，不同的厨师又会有不同的搭配比例，要一一标明，耽误时间又实在很费事；二是担心较真儿的顾客“找麻烦”。有业内人士透露，因为各种菜品的价格会有浮动，而店家只标明“一份”，便于控制菜量，如果菜价涨了，分量就可以少给一点儿，这样店家容易掌控自己的利润空间。
消协点评
不要漠视消费者的知情权
市消协新闻发言人郎丹柯指出，饭店不标每一份菜的具体重量，实际上漠视了消费者的知情权。市民吃饭大多坐下就吃，很少留意饭店的饭菜是否缺斤短两，即使有怀疑，碍于面子也不去过问。有时候明明知道克扣了斤两，也很难维权，因为商家都是口头一说，极少标注出菜品的重量，没有一个衡量的标准。
郎丹柯认为，炒菜出于传统饮食习惯的影响，不好明确份菜重量，但火锅店的羊肉、肥牛还是应该标出具体分量。另一方面，郎丹柯也表示，尽管目前没有标准来要求餐饮店，但需要行业公序良俗地引导，消费者心里有杆秤，如果店家在分量上打小算盘，那只能是砸了自己的招牌。 本报记者 杨滨
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