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| 商贩销售的山鼠。 |
南宁新闻网—南宁日报（记者朱新韬 文/图） “四条腿的除了桌子板凳都吃。”曾经有言这样形容什么都敢吃的人。如果说过去的敢吃只是因为贫穷，而现在的人敢吃，则是因为贪嘴。
医生提醒，追求美味是人之常情，但为此付出健康甚至是生命的代价就得不偿失了。
山鼠木虫 安全堪忧
鼠肉猫肉贵过家禽
“主营山鼠、蔗鼠”，日前，在淡村农贸市场，有商贩租用摊位卖鼠肉，还立有招牌留有求购电话，上菜市场买菜的市民和在一旁经营水产品的摊贩似乎也见怪不怪。记者了解到，鼠肉卖价可不便宜，包宰杀烫毛每公斤售价150元。商贩告诉记者，山鼠和蔗鼠是从山上竹林、田间诱捕而来，由于生长在山林野地运动量足，吃的又是野果野味，不但肠胃清洁，且皮嫩肉滑，质感不输任何山珍。记者在采访时，见有市民在鼠笼里挑选了3只让商贩帮忙宰杀褪毛。
有人视老鼠肉为美味，还有人把蛇和猫肉及木虫看做是美食。冬季，为了储存热量，记者见也有市民经常购买蛇与猫来补充能量。在菜市场，宰杀好的猫肉每公斤卖22元，售价比一些家禽还要贵，而一笼笼关养待宰杀销售的猫，数量丝毫不输给待售的兔子和鹅。
同样，在水街和淡村市场还有商贩在专门销售活虫和冷藏在冰柜里的冰冻木虫。记者根据店招牌走进店内，商贩揭开大容量冰柜拿出一袋袋冰冻的虫介绍，手指般粗的竹虫批发价每公斤100元；木虫56元；蜂蛹110元；蝗虫、蝉虫76元。
“我的货大多数是给市内饭店、酒楼、KTV和酒吧，被当做下酒菜，买回去在饭店每碟最少也卖几十元。”该韦姓老板告诉记者，自己的货来源于越南等国家，可以长期大量供货。
品种选择切忌猎奇
对此，专家则称，饮食安全是头等大事，如何安全地吃、科学地吃，对于品种选择千万别大意，当心病从口入，不要盲目猎奇和贪食野味。
广东省疾病预防控制中心曾发布过一项调查显示：广州市的小型兽类寄生虫感染率达到29.4%，特别是以老鼠寄生虫感染较为严重，感染率为39.3%。研究表明，老鼠身上普遍携带有寄生虫10条以上。也许有商贩会称，自己销售的是养殖场喂养繁殖的竹鼠，但市场上难免也会存在利欲熏心鱼目混珠者。而根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定，家鼠和野鼠均为多种疫病的传染源应加以消灭，而且严禁作为食品销售。因此，不管是人工喂养还是野鼠均带有疾病隐患。
而对于商贩“一鼠胜三鸡”“鼠肉有生发、美发和保健功能”的说法也是缺乏科学依据。营养学专家称，从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他物种丰富。因此，其营养价值并不比一般、常食用的肉类高。相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的量却远高于其他肉类。
因此，人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中，易被抓伤、咬伤，及通过鼠血、尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等疾病，并可能导致这些疾病的传播和流行。而鼠的生活和觅食习惯复杂多变，容易导致体内蓄积多种有毒化学物质，所以一次大量进食或长期食用可能会致使人体急、慢性中毒的发生，市民需要重点防范。
作者：朱新韬
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