长江刀鱼2两以上3300一斤 渔民称数量太少(图)

前天，崇明一饭店正出售刀鱼。目前市场上各类刀鱼混杂，“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”，市民谨防上当。图据东方早报

　　小刀鱼

　　9个点14艘船，总计收了不到20条江刀。最大一条355克，最小的80克。

　　有好贵

　　条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。鱼贩说，3300元/斤还只是收购价。

　　谁在吃

　　一般常州、靖江、江阴吃得多，这一带老板多。大的江刀，上岸就被直接买走供应一些高端餐饮企业，不太可能流入市场。

　　受天冷等因素影响，长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品，而此前预估的2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。

　　“3两的刀鱼，昨天刚捞上的，包上了，就等你来收。”一听到老朋友呼唤，崇明渔民老陈赶紧从船舱钻出。不过，热情归热情，开捕6天来，这是老陈捞到的第二条长江刀鱼，虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站，但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。

　　“这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周。”鱼贩说，3300元/斤还只是收购价。

　　捕鱼

　　6天仅捞到2条刀鱼

　　崇明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇团结沙港口，越江大桥开通之前，一直少有人问津。不过，随着大桥效应的辐射，渔船沙船纷纷迁移至此。现在，这里成了鳗鱼、刀鱼交易的第一站。每年春天到清明节前，长江刀鱼性成熟，从大海洄游到长江中上游产卵，首先进入的就是这块水域。

　　快艇从港口开出约20分钟，便能看到江面上一排排整整齐齐漂着的浮标。“浮标下就是刀鱼网，又叫流刺网，每张网两层，长18米，高3米。不过今天天气阴，又下雨，你看不到渔民收网。”

　　说话的叫陈忠，是这一带颇有些影响的“鱼老板”。长江渔民们渔船一出港，少则一个月多则两三个月的时间才返港。捞上的鱼上岸进市场，靠的就是这些固定向他们收购的“鱼老板”们。

　　上海段长江刀鱼开捕以来，陈忠便每天开着自己的快艇，一艘渔船一艘渔船挨个向渔民收刀鱼。再将收来的鱼发往长三角的市场或者直接送进高档酒店。几经交涉，他同意带记者上船，看看刀鱼收购和捕捞的场景。

　　快艇开到老陈的船之前，陈忠已经扑了两家人的空，都说今年鱼少，这两天没捞到鱼。老陈一边喜滋滋地解开红色毛巾包着的刀鱼，一边告诉记者，今年天气冷，刀鱼上来得也晚。

　　“拉空网不稀奇，每个渔民都碰到过。”陈忠的伙计小钱一边小心翼翼地过秤，一边听老陈说，开捕6天，他也才捞到两条刀鱼。“那能赚钱吗？”“渔民，老天爷赏饭吃，渔船吃油厉害得很，不亏就很开心了。”

　　老陈说，去年刀鱼捕捞量在这几年还算可以，刚开始捕捞那几天每天能捞个3斤的样子。今年，开春下了雪，长江这一带水温低，加上开捕之后又是下雨又是大雾，6天只捞到两条。

　　买卖

　　收购价最高3300元/斤

　　前天长江口小雨。船一开到江心，风和雨都比岸上大了很多。“现在正是潮大的时候，渔船都停着不动，省马力，到下午要退潮的时候，我们会再打一网。”一位师傅解释，这里捕刀鱼都划片。

　　长江受海水潮汐影响，每天有两次涨潮落潮现象，时间早晚间隔12个小时。一般捕刀鱼都是两三条船一帮，所谓的帮，其实就是互相帮助的意思，把网拴在两船之间，涨潮前半个小时从上游撒网，然后船一齐顺流而下，到达某一地点后再一齐收网。

　　陈忠则告诉记者，他们一般退潮的时候来收鱼。每个鱼贩收的渔民也相对固定。“这几年价钱高了，来收刀鱼的人也多，竞争大了，相互起冲突的事也是有的。”

　　说话间，陈忠已收完上午的鱼。9个点14艘船，总计收了不到20条江刀。最大一条355克，最小的也有80克。“长江捞上来的江刀一般个头都大，一两半以下的不多。这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。也就是说，2两以上的江刀差不多要卖1000元/条。”

　　转运

　　被迫从江苏曲线来沪

　　不过，有意思的是，刀鱼一上岸，陈忠便将它们送上了开往常州的面包车。“常州、靖江、南京、江阴一带是吃刀鱼的"重地"。上海虽然捕捞刀鱼最早，但吃刀鱼并没养成习惯。就和外地人没上海人喜欢大闸蟹是一个道理。当然，也有很多上海人直接找我们订货，或者到江苏去吃刀鱼，江苏一带是各路刀鱼最重要的集散地。”

　　据悉，刀鱼之所以洄游，是为了到内河适当的地方产卵，它们的产卵场多在底质为泥质和沙质的“S”形或腰鼓形江段；不过它们对气温和水温有要求，当气温为17℃~23℃、水温为19℃~22℃时，它们才会产卵。

　　“以今年的情况来看，只有接下来天气暖和，估计还要再等上一周，上海市场才可能有极少数江刀上市。”陈忠说道。

　　提醒

　　真正“江刀”还没来，市民谨防上当

　　前日，记者在上海铜川水产市场、东方国际水产中心等地获悉，目前，真正的江刀还没有流入市场，市民若想买江刀谨防上当。

　　铜川水产批发市场杨老板坦陈，今年江刀太贵，“江面有鱼上来也特别少。一些饭店老客户就是来拿海刀都觉得价格贵，江刀更是不敢进货。因为江刀如果一两天卖不掉，放进冰箱再卖，品相就要差很多，很容易砸在手里亏本。”东方国际水产中心则坦言，他们市场平价水产多一些，最早要到3月中旬才会开售长江刀鱼，还要看届时的捕捞量和价格情况。

　　那么，市场上没有江刀，饭店不敢进货，现在捕捞上来的少量江刀去了哪里？“都被懂行的人还有顶级的餐饮酒店订了。”一名不愿透露姓名的鱼商告诉记者，在常州，就有一个私人老板，因为关系熟，直接向他们预订的。“一般常州、靖江、江阴吃得多，这一带老板多。还有大的江刀，上岸就被直接买走供应一些高端餐饮企业，确实不太可能流入市场。”其坦言，刚开捕的长江刀鱼，是典型的奢侈品。

　　市民如果打算购买真正的江刀，可以到市场上多问。“毕竟还是有老实做生意的。然后跟他们订货。一些做刀鱼生意时间长的老板，总归会知道真正的刀鱼货源在哪。”（东方早报）

　　扬州

　　今年第一网

　　只捕了两条

　　3月5日是扬州长江刀鱼正式开捕的第一天，中午12时许，在扬州润扬大桥附近，渔民拉起了当天的第一网，仅有两条江刀。

　　11时许，记者来到瓜洲镇渔业村，只见10余渔民正在织网，“这就是刀鱼网，又叫流刺网，每张网两层，长18米，高3米。”

　　瓜洲古渡，捕刀鱼的渔船多停在河湾里，渔民告诉记者，当天，一共只有3帮船（每两条船为一帮）出江捕刀鱼。

　　12时许，记者来到润扬大桥西，一帮船正在拖网，“我们的渔场在润扬大桥以东，要在往年开捕后我们是不越界捕捞的，但今年开捕日期提前了，很多渔民都不出江，因此也就无界可分了。”渔民顾爱明边掌舵边与记者聊天，“我们在这一带已试捕6天了，“赚了两千多块钱。前天捕了5条，昨天早上捕了5条，晚上捕了1条；最大的有3两多，最小的只有几钱。”

　　40分钟后，他们开始起网，两条船也渐渐靠拢。随着网一点一点拉上船，船越靠越近，但就是没有刀鱼。“看来是空网了。”顾爱明嘀咕道，而当最后一段网拉上来时，网上终于有了两条刀鱼，“没白拉，你看那条大点的还不小呢，至少有2两多。”

　　“拉空网也不稀奇，”顾爱明告诉记者，刀鱼少了，比不得几十年前了。 （扬州晚报）

　　名词解释

　　长江四鲜之一：鲚刀

　　刀鲚，俗称刀鱼、毛花鱼凤尾鱼等，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 (来源：成都商报)