业界专家：瘦肉精是一种平喘药 检出率逐年降低

　　阅读提示 在多个地方出现的“瘦肉精”，引起众多读者关注。什么是“瘦肉精”？对身体有多大危害？怎么保证猪肉中不再有瘦肉精？……

　　对于这些问题，河南卫视记者专访了业界3名专家，听听他们对此有何看法和建议。

　　□记者李晓敏实习生宋涔逍

　　■中国工程院院士、河南省农业科学院副院长张改平■河南农业大学牧医工程学院博士生导师王志祥教授

　　■河南省畜产品质量监测检验中心班付国研究员

　　什么是“瘦肉精”？“瘦肉精”其实是一种药物

　　“瘦肉精”并不是一种单一物质，而是泛指一类具有相似结构的β-受体激动剂类化合物。

　　专家说，这类化合物能调节支气管扩张和平滑肌松弛，常被用作平喘药物，治疗呼吸系统疾病，这次受到广泛关注的“盐酸克伦特罗”是其中一种。

　　“盐酸克伦特罗”是一种白色或者微黄色的粉末，比较容易溶于水、甲醇和乙醇。由于它是第一种被发现可以提高胴体瘦肉率的化合物，所以有时候“瘦肉精”也特指“盐酸克伦特罗”。

　　上个世纪80年代初期，欧美等国开始将其用于畜禽养殖。我国从上世纪80年代后期，也一度将其作为科技成果进行推广。

　　“瘦肉精”有什么危害？过量食用容易产生心血管毒性，全国多地曾发生中毒事件

　　既然是一种“药物”，让猪过量食用，对猪对人会有哪些危害？

　　对此，专家解答说，“盐酸克伦特罗”主要通过尿液以原型形式排出动物体外，一般情况下，对于人体的危害主要是由于它在动物肝脏、肾脏、肌肉等组织器官中的残留所引起。

　　消费者在过量食用含有“盐酸克伦特罗”的动物产品后，容易产生心血管毒性，表现为恶心、头晕、心率过快、肌肉震颤、高血糖等症状，尤其是对本身就有心血管疾病的消费者，但是不会诱发癌症。

　　世界上第一起食源性“瘦肉精”中毒事件发生在西班牙，1989年，西班牙35人因食用含有“瘦肉精”的牛肝而中毒住院。之后，法国、意大利等国也相继发生多起“瘦肉精”中毒事件，中毒人数达数百人。

　　我国第一例“瘦肉精”中毒发生在1997年，当时香港17位居民因食用猪内脏而中毒。之后，广东、浙江、上海、江苏、辽宁等地陆续发生多起“瘦肉精”中毒事件。2001年以后，随着政府监管力度加大，“瘦肉精”中毒事件明显减少，最近的一次“瘦肉精”中毒事件是2009年2月发生在广州，有70人发病。

　　迄今为止，“瘦肉精”中毒的病人中只有一例死亡病例的报道，就发生在我国，但该患者本身就有其他疾病，并没有证据表明是因“瘦肉精”中毒而死亡。

　　此外，专家还特别强调，“盐酸克伦特罗”没有遗传毒性。

　　违法使用“瘦肉精”咋处罚？依照刑法有关规定进行量刑处罚

　　国内外都存在这样的问题，那么各国对待“瘦肉精”是什么态度呢？

　　对此，专家说，早在西班牙第一例“瘦肉精”中毒事件前一年，欧共体就严禁在饲料中添加“盐酸克伦特罗”。

　　而我国明确禁止在养殖动物中使用的β-兴奋剂达16种，多数都是“盐酸克伦特罗”的同系物。

　　2002年，最高人民法院和最高人民检察院联合发布公告，明确规定非法生产、销售、使用“瘦肉精”属于犯罪活动。

　　政府如何监管“瘦肉精”

　　预警监测+监督抽查+排查

　　虽然国家对“瘦肉精”明令禁止，仍有一些违法行为存在，作为政府部门，是如何监管的呢？

　　据了解，农业部自2000年开始执行了“兽药残留监控计划”和“饲料质量安全检测计划”，在生猪猪尿中和饲料中开展“盐酸克伦特罗”等违禁药物的检测检验工作。

　　专家说，在河南，目前相关部门主要是按照农业部和省业务主管部门下达的指令性监督抽检任务来进行例行监测、预警监测、监督抽查，同时结合群众举报、信息反馈对重点区域、重点环节开展拉网式排查，通过多年的连续检测和打击，畜产品中“盐酸克伦特罗”等违禁药物的检出率逐年降低。

　　目前还敢吃猪肉吗？

　　专家建议，从这些年的监测情况来看，市场上猪肉的安全总体上是有保障的。从近期媒体报道的监测结果来看，这次在生猪养殖环节非法使用“瘦肉精”只是个案。因此，各位读者没有必要“谈瘦色变”。

　　不过，专家也提醒，如果万一食用猪肉后，出现心跳加快、震颤等怀疑中毒症状，建议大家立即到医院就诊。