古人说，童子读《诗经》，能够“多识草木鸟兽之名”，这话不是乱盖。《诗经》里面的植物，有150多种，其中有一小部分是春季的时令菜。
水芹。《诗经·鲁颂》有一首《泮水》，开头唱道：“思乐泮水，薄采其芹。”意思是走到水边摘芹菜。这个“芹”，不是膀大腰圆的西芹，而是水芹。水芹细长，叶多，如果烹调不得法，吃起来就会感到丝丝缕缕的，好像藏了很多纤维的样子。所以水芹凉拌和热炒都不适宜，一般是把茎秆捣成泥，挖出来，浇点儿蒜汁。这道菜现在叫“芹菜泥”，搁春秋战国，则叫“芹齑”。
枸杞。《诗经·小雅》有篇《杕杜》：“陟彼北山，言采其杞。”意为来到高高北山上，大家一起采枸杞。这杞是指枸杞的叶子。枸杞叶长大了很苦，清明节前后发出的嫩叶却很好吃。摘叶片，淘净了，沸水里焯两分钟，捞出来，控半干，用香油和醋调着吃，能清热去火。
蒲公英。有句成语叫“首如飞蓬”，出自《诗经·卫风》，原句是“自伯之东，首如飞蓬。”意思是女子自从情哥哥走了之后，就没心思梳洗了，头发乱得就像蒲公英开花一样。在这个季节，蒲公英还没开花，叶片还很嫩，是素菜当中的极品。用滚水焯，然后控水，浇醋撒盐，香油凉拌。这道菜略微有一点苦，但有非常浓的清香。
(傅新)来源法制网——法制日报)
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